Historien bak retten
B’stilla, også kjent som pastilla, er en tradisjonell marokkansk kyllingpai som kombinerer søtt og salt i en perfekt balanse. Denne retten stammer fra Andalusia og ble introdusert til Marokko under det muslimske styret. B’stilla lages med tynne lag av filodeig fylt med kylling, mandler og krydder, og toppes med et dryss av melis og kanel. Retten er vanlig ved spesielle anledninger og regnes som en ekte festrett. Jeg elsker B’stilla for dens komplekse smaker og den sprø teksturen som gjør den til en unik kulinarisk opplevelse.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kylling | B6, B12, sink | 5 g | 0 g | 27 g |
| Filodeig | B-vitaminer | 1 g | 0 g | 2 g |
| Mandelflak | E, magnesium, fiber | 14 g | 2 g | 6 g |
| Sukker eller honning | Rask energi | 0 g | 10 g | 0 g |
| Krydder (kanel, safran) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
B’stilla byr på en fantastisk kontrast av teksturer og smaker. Den sprø filodeigen omslutter et fyldig og aromatisk fyll av saftig kylling, mandler og varme krydder som kanel og safran. Et dryss av melis og kanel på toppen gir en delikat sødme som balanserer det salte fyllet. Jeg elsker hvordan hver bit av B’stilla gir en eksplosjon av komplekse smaker og en luksuriøs tekstur.
Min erfaring og tips
Jeg lager B’stilla når jeg vil servere noe unikt og imponerende. Mitt beste tips er å pensle hvert lag med filodeig med smeltet smør for å sikre en perfekt sprø tekstur. For ekstra autentisk smak, bruk appelsinblomstvann i krydderblandingen. En av mine beste minner er å servere denne retten som hovedrett under en marokkansk temamiddag – den ble den ubestridte stjernen på bordet!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett og frisk kontrast til den rike smaken |
| Harira (marokkansk suppe) | En varm og fyldig suppe som komplementerer retten |
| Tzatziki | Kjølende saus for en frisk balanse |
| Syltede grønnsaker | Gir en syrlig kontrast |
| Oliven | Salt og aromatisk tilbehør |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til fyllet:
- 500 g kyllingbryst eller lår uten skinn
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/2 ts kanel
- 1/2 ts paprika
- 1 dl kyllingkraft
- 2 egg, lett pisket
- 50 g mandler, hakket og ristet
- 1 ss honning
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 ss hakket fersk persille
- Til deigen:
- 6 ark filodeig
- 2 ss smeltet smør eller olivenolje (til pensling)
- Til pynt:
- Et dryss melis (valgfritt)
- Et lite dryss kanel
STEG FOR STEG:
Lag fyllet:
- Varm litt olje i en stor panne på middels varme. Stek løk og hvitløk til mykt.
- Tilsett kylling, gurkemeie, ingefær, kanel og paprika. Stek til kyllingen er lett brunet.
- Hell over kyllingkraft og kok i 20 minutter til kyllingen er mør. Ta ut kyllingen, riv den i små biter og sett til side.
- Reduser væsken i pannen til en tykk saus. Tilsett pisket egg gradvis mens du rører konstant for å lage en kremet blanding. Bland inn kylling, mandler, honning, persille, salt og pepper.
Monter B'stilla:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg ett ark filodeig i en smurt rund form (ca. 24 cm) med kantene hengende over. Pensle lett med smeltet smør/olje og gjenta med 3 ark til.
- Fordel fyllet jevnt over deigen. Brett kantene over fyllet og dekk med to ekstra ark filodeig, penslet mellom lagene. Tett kantene godt.
Stek:
- Pensle toppen med smør/olje og stek i ovnen i 20–25 minutter, eller til den er gyllen og sprø.
Pynt og server:
- La B'stillaen avkjøles litt før servering. Dryss lett med melis og kanel for en autentisk finish, hvis ønskelig.
Kommentarer