En luftig klassiker med en frisk vri
Pavlova har en spennende historie som strekker seg tilbake til 1920-tallet. En kokk i Australia eller New Zealand lagde denne desserten for å hylle den russiske ballerinaen Anna Pavlova. Siden den gang har pavlova blitt en favoritt verden over, særlig på festlige anledninger. Jeg elsker hvordan den kombinerer sprø marengs, myk kjerne og friske bær. For å gjøre den sunnere, bruker jeg sukrinmelis i stedet for sukker og gresk yoghurt i stedet for krem. Resultatet blir en lett, balansert dessert som smaker fantastisk uten å føles tung.
Næringsinnhold og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer & mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Eggehviter | Protein, B-vitaminer | 0 g | 0 g | 4 g |
| Sukrinmelis | Ingen | 0 g | 0 g | 0 g |
| Gresk yoghurt | Kalsium, protein | 4 g | 3 g | 8 g |
| Bringebær | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 4 g | 1 g |
| Pasjonsfrukt | Vitamin A, fiber | 0 g | 3 g | 1 g |
Sprø, luftig og syrlig sødme
Første bit av denne pavlovaen er en perfekt kombinasjon av sprø marengs, myk kjerne og friske bær. Marengsen er lett og luftig, med en tynn, sprø overflate som smelter på tungen. Sukrinmelis gir sødme uten å være overveldende, og gresk yoghurt tilfører en frisk kremethet.
Bringebærene gir en lett syrlighet som balanserer sødmen, mens pasjonsfrukten tilfører en tropisk friskhet. Mandelflak på toppen gir en deilig crunch, og mynte gir en ekstra frisk kontrast. Denne desserten er lett, men samtidig tilfredsstillende – perfekt for en spesiell anledning.
Mine erfaringer, minner og tips
Jeg har laget pavlova utallige ganger, og den slår aldri feil. Det er noe helt magisk med å se eggehvitene forvandle seg til en luftig, glansfull marengs. Jeg lærte tidlig at hemmeligheten til en perfekt pavlova er lav temperatur og tålmodighet. Å la den avkjøles i ovnen gir en sprø overflate og et mykt indre.
En av mine beste minner med denne desserten var da jeg lagde den til en vennemiddag. Vi toppet den med forskjellige bær og revet mørk sjokolade, og alle var enige om at det var den beste avslutningen på kvelden. Nå lager jeg den ofte til spesielle anledninger.
Tilbehør og serveringstips
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Musserende vin | Fremhever friskheten i frukten |
| Pisket kokosfløte | Et melkefritt alternativ |
| Mørk sjokoladesaus | Gir en ekstra luksuriøs smak |
| Friske mynteblader | Gir en frisk kontrast til sødmen |
| En kopp espresso | Bitterheten balanserer sødmen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Marengsbunn
- 4 eggehviter
- 100 g sukrinmelis
- 1 ts eplecidereddik
- 1 ss maizena
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Fyll og topping
- 2 dl gresk yoghurt (eller lett pisket krem)
- 150 g friske bringebær
- 2 pasjonsfrukter
- 1 ss ristede mandelflak
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 120 °C, og kle et stekebrett med bakepapir.
- Pisk eggehvitene til de blir stive, og tilsett sukrinmelis litt etter litt. Fortsett å piske til marengsen er glatt og glansfull.
- Vend forsiktig inn eddik, maizena og vaniljeekstrakt med en slikkepott.
- Form en sirkel av marengsen på bakepapiret, og lag en liten fordypning i midten.
- Stek i ovnen i 90 minutter, skru av varmen og la marengsen hvile i ovnen i 30 minutter.
- Bre gresk yoghurt over marengsen, og topp med bringebær, pasjonsfrukt og mandelflak.
- Server umiddelbart, eller oppbevar kjølig til den skal nytes.
Kommentarer