En liten historie bak oppskriften
Denne enkle og elegante salaten stammer fra det japanske kjøkkenet, hvor edamamebønner har blitt brukt i århundrer. Etter hvert som asiatisk mat ble mer populært i Vesten, har edamamesalaten funnet veien til alt fra lunsjbokser til trendy kafémenyer. Jeg oppdaget denne retten på en sommerfestival i Oslo, og det ble kjærlighet ved første munnfull. Med sin knasende tekstur og nøtteaktige aroma er den blitt en gjenganger hjemme hos oss.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Edamamebønner | B9, K, C, E | Lav | Lav | Høy |
| Ristede sesamfrø | B1, B3, E | Høy | Lav | Middels |
| Soyasaus (lett) | B2, B6 | Lav | Lav | Lav |
| Limejuice | C | Lav | Lav | Ingen |
| Chili | A, C | Lav | Lav | Lav |
Smak og tekstur
Denne salaten byr på en frisk balanse mellom det sprø og det myke. Edamamebønnene har en deilig, litt søt og nøtteaktig smak, mens de ristede sesamfrøene gir et sprøtt crunch og en dypere, nesten ristet aroma. Den lette soyadressingen tilfører en umamirik base, og et lite hint av chili gir en mild varme uten å dominere. Når alt blandes sammen, smaker det både rent, balansert og oppkvikkende.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne salaten ofte når jeg skal ha vennebesøk på terrassen. Den passer godt både som en siderett til grillmat og som en lett hovedrett. En gang serverte jeg den til laks bakt i ovn med lime og ingefær – det var en perfekt kombinasjon! Mitt tips er å bruke frosne edamamebønner med belg, så kan gjestene pille selv – det blir en sosial del av måltidet. Jeg elsker også å drysse over litt revet gulrot for ekstra farge og sødme.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Passer til |
|---|---|
| Laks bakt med ingefær og lime | Hovedrett |
| Grillet tofu med teriyakisaus | Vegetar |
| Jasminris | Siderett |
| Miso-suppe | Forrett |
| Surdeigsbrød med sesamsmør | Tilbehør |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og bønner
- to hundre gram edamamebønner (frosne, uten belg)
- én liten gulrot, revet
- én vårløk, finhakket
- Dressing
- to spiseskjeer lett soyasaus
- saften av én halv lime
- én teskje sesamolje
- ett lite hvitløksfedd, presset
- litt finhakket rød chili (valgfritt)
- Topping
- én spiseskje ristede sesamfrø
- fersk koriander eller mynte (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Kok opp vann og la edamamebønnene trekke noen minutter til de er møre, men fortsatt har spenst. Skyll i kaldt vann og la dem renne godt av.
Riv gulroten og hakk vårløken fint. Bland dette sammen med edamamebønnene i en stor bolle.
Rist sesamfrø i en tørr stekepanne til de er gylne og dufter nøtteaktig.
Bland sammen soyasaus, limejuice, sesamolje, presset hvitløk og eventuelt chili til en dressing. Hell over salaten og bland godt.
Dryss over ristede sesamfrø og pynt med koriander eller mynte. Sett salaten kjølig før servering for best smak.
Kommentarer