Blinis har en herlig, luftig tekstur som nærmest smelter i munnen. Når du tar en bit, vil du kjenne den delikate sprøheten fra kanten, som gir vei til en myk, litt syrlig kjerne. Smakene i blinis kan varieres i det uendelige.
Tenk deg små biter av fersk laks, perfekt saltet og røkt, som harmonerer med en mild, luftig blini. Toppet med en klatt rømme og en sprø kvist dill, vil du oppleve en deilig balanse av kremet og salt. Eller kanskje du foretrekker en søtere variant, der blåbærsaus kombineres med en touch av honning, som gir en perfekt kontrast til den lett syrlige blinien.
Du kan eksperimentere med ulike urter, som gressløk eller dill, for å tilsette friske smaker som smelter sammen med de andre ingrediensene. Aromaen som fyller rommet når blinis stekes er uimotståelig – en mild duft av smør og gjær som gjør det vanskelig å vente til de er ferdige.
Når du serverer blinis, prøv å tilby ulike fyll. Salte smaker som røkelaks og lodderogn kan toppes med rømme, mens søte variasjoner som rørte tyttebær gir en flott kontrast. Blinis kan serveres både som forrett og dessert, avhengig av fyllet.
Serveringstips: Server med norsk røkelaks, en klatt rømme og dill for en autentisk skandinavisk touch. Kombiner gjerne med sesongens grønnsaker som asparges om våren.
Short kode:
INGREDIENSER:
- Grunnoppskrift:
- 200 g hvetemel
- 2 dl melk
- 2 egg
- 10 g fersk gjær
- 1 ts salt
- 50 g smør til steking
- Fyll (valgfrie smaker): 100 g røkelaks
- 100 g sopp
- 100 g blåbær
- 100 g lodderogn
- 50 g dill
- 100 g kyllingfilet
- 50 g honning
- 100 g kremost
- 50 g smør
- 100 g rømme
STEG FOR STEG:
- Løs opp gjæren i lunkent vann.
- Bland hvetemel, salt og gjærblandingen i en bolle.
- Tilsett eggene og melken, og visp til du får en glatt røre.
- Dekk bollen med plastfolie og la deigen hvile i 30 minutter.
- Varm en stekepanne og smelt litt smør.
- Hell små porsjoner av røren i pannen og stek blinisene på middels varme.
- Stek i 2–3 minutter på hver side til de er gyldenbrune.
- Forbered fyllet etter ønske.
- Server blinisene varme med fyll etter smak.
Her er en detaljert fremgangsmåte for hver av de 10 forskjellige smakene til blinis. For hver smak beskrives hvordan fyllet tilberedes og hvordan det kombineres med blinisene.
1. Røkelaks og Rømme
- Skjær røkelaksen i tynne skiver.
- Smør litt rømme på toppen av hver blini.
- Legg en skive røkelaks over rømmen.
- Topp med fersk dill og en liten skive sitron for ekstra friskhet.
- Server straks.
Tips: Tilsett litt pepper eller revet pepperrot for ekstra smak.
2. Soppstuing
- Rens og skjær soppen (bruk gjerne kantareller eller sjampinjong) i små biter.
- Stek soppen i smør sammen med litt hakket løk til den blir gylden og myk.
- Tilsett en klatt rømme eller kremfløte, og la det småkoke i et par minutter til det tykner.
- Smak til med salt, pepper og fersk persille.
- Legg en skje soppstuing på toppen av blinisene og server.
Tips: Dryss litt parmesan eller revet ost over for en rikere smak.
3. Blåbær og Honning
- Varm opp 100 g friske eller frosne blåbær i en liten kjele sammen med 1 ss honning.
- La det småkoke i 2-3 minutter til blåbærene har sluppet ut saften.
- Fjern kjelen fra varmen og la blandingen avkjøles litt.
- Legg en liten skje av blåbærblandingen på toppen av blinisene.
- Drypp litt ekstra honning over, og topp med et par friske blåbær for pynt.
Tips: Dette er en flott dessertvariant, perfekt til å avslutte et måltid.
4. Lodderogn og Creme Fraiche
- Spre et lag creme fraiche eller rømme over hver blini.
- Legg en liten teskje lodderogn (eller annen fiskerogn) på toppen.
- Pynt med finhakket rødløk og en liten kvist dill.
- Server umiddelbart, gjerne med en sitronskive ved siden av.
Tips: Lodderogn gir en deilig salt smak som balanserer perfekt med den syrlige rømmen.
5. Dill og Kremost
- Pisk kremost til den er myk og luftig.
- Finhakk fersk dill og bland den inn i kremosten.
- Smør et generøst lag med dillkremost på hver blini.
- Pynt med noen hele dillkvister på toppen.
- Server som en enkel, men smakfull smårett.
Tips: Tilsett litt hvitløk eller sitronskall i kremosten for ekstra dybde.
6. Kyllingfilet og Sennepssaus
- Stek kyllingfilet til den er gyldenbrun og gjennomstekt. Krydre med salt og pepper.
- La kyllingen hvile i noen minutter, og skjær den deretter i tynne skiver.
- Bland sammen 1 ss dijonsennep, 1 ss honning, og 2 ss rømme for å lage en enkel sennepssaus.
- Legg kyllingskivene på blinisene, og topp med en liten skje av sennepssausen.
- Pynt med finhakket persille og server.
Tips: Tilsett noen sylteagurkskiver for litt syrlighet og ekstra smak.
7. Honning og Valnøtter
- Rist valnøtter lett i en tørr panne for å få frem smaken.
- Smør en liten mengde honning over hver blini.
- Dryss over hakkede, ristede valnøtter.
- Tilsett en liten klype flaksalt for å balansere sødmen i honningen.
- Server som en søt og sprø snack.
Tips: Bruk norsk honning for en ekstra autentisk smak.
8. Rømme og Ferske Urter
- Finhakk ferske urter som dill, persille, gressløk eller koriander.
- Bland urtene sammen med rømme.
- Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.
- Smør urteblandingen på hver blini.
- Topp med en ekstra kvist fersk urt for pynt.
Tips: Dette er en frisk og lett variant, perfekt til sommeren.
9. Smør og Parmesanchips
- Smelt litt smør i en panne til det blir nøttebrunt.
- Bruk en pensel og smør det brunede smøret lett på toppen av hver blini.
- Lag små parmesanchips ved å rive parmesan og legge små hauger på et bakepapir. Stek i ovnen til de er sprø og gyldne.
- Plasser en parmesanchip på hver blini og server.
Tips: Dette gir en deilig sprø tekstur i kontrast til de myke blinisene.
10. Kremet Rødbetesalat
- Kok rødbeter til de er møre, skrell og skjær dem i små terninger.
- Bland rødbetene med rømme eller majones, og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
- Legg en skje rødbetesalat på toppen av blinisene.
- Pynt med litt finhakket gressløk eller persille.
Tips: Rødbetene gir både en vakker farge og en deilig søt smak som passer perfekt til de milde blinisene.