En liten historie fra mitt kjøkken
Denne oppskriften ble inspirert av mine sommerferier i Toscana, der fersken og ricotta ofte serveres på brød som et enkelt måltid. Etter hvert begynte jeg å lage min egen variant her hjemme, med norske nektariner og litt grovere brød. Det er en sånn oppskrift som føles luksuriøs, men som egentlig er veldig enkel. Jeg lager den ofte på late helgemorgener når jeg vil ha noe lett og sommerlig. Ricotta gir en mild kremethet som sammen med søt honning og saftig frukt smaker som en liten ferie i hver munnfull.
Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Nektarin | A, C | Lavt | Naturlig | Lavt |
| Ricotta (mager) | B12, D, K | Lavt | Lavt | Moderat |
| Grovbrød | B-vitaminer, E | Lavt | Lavt | Høyt |
| Honning (mild) | B2, B6 | Lavt | Naturlig | Lavt |
Smak og tekstur
Hver bit av denne toasten gir en deilig kontrast. Den grove brødskiven gir et rustikt og sprøtt underlag. Den milde ricottaen gir en fløyelsmyk base, mens den solmodne nektarinen tilfører friskhet og sødme. Honningen binder alt sammen med sin runde, florale ettersmak. Jeg drysser ofte over litt knust valnøtt for ekstra crunch, og kanskje en klype havsalt for å fremheve sødmen. Kombinasjonen av mykt, saftig, søtt og salt gjør dette til en liten smakseksplosjon – og et herlig avbrekk i hverdagen.
Mine tips og erfaringer
Jeg elsker å lage denne retten når jeg har gjester til brunsj – det ser elegant ut, men tar nesten ingen tid. Noen ganger rister jeg brødet i ovnen med litt olivenolje og urter, andre ganger velger jeg surdeigsbrød for en mer syrlig kontrast. Jeg husker spesielt en sommermorgen på hytta, hvor vi satt ute med kaffekoppene og spiste dette mens solen steg over fjorden. Magisk! Min anbefaling: prøv å bruke norske nektariner i sesong – det gir best smak.
Serveringsforslag
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Mynteblader | Frisk topping for ekstra aroma |
| Ristede valnøtter | For crunch og fylde |
| Naturell yoghurt | Server ved siden av med bær |
| Kald grønn te | Perfekt for å balansere sødmen |
| Jordbær med lime | En syrlig og frisk kontrast |
STEG FOR STEG:
Rist brødskivene i brødrister eller i stekeovn ved 200 °C i et par minutter til de er sprø.
Smør et sjenerøst lag med ricotta på hver skive mens brødet fortsatt er lunt.
Legg nektarinbåtene pent oppå ricottaen, gjerne i vifteform.
Drypp litt honning over hver toast, og topp med valgfri topping som valnøtter og mynte.
Dryss eventuelt over en klype flaksalt for ekstra dybde i smaken.
Server toastene umiddelbart – de smaker best når de er nystekte.
Kommentarer