Pasta med Pesto alla Genovese – En Sunn Italiensk Klassisker
Pesto alla Genovese stammer fra Liguria, en region i Italia kjent for sine vakre landskap og deilige, enkle retter. Pestoen ble opprinnelig laget med bare noen få ingredienser: basilikum, hvitløk, pinjekjerner, parmesan og olivenolje. Denne retten har over tid blitt en verdensfavoritt for sin friske og aromatiske smak. Den deilige grønnfargen og den rike smaken fra pestoen gjør den til en uimotståelig rett. I denne oppskriften har jeg valgt å bruke fullkornspasta for å gjøre retten enda sunnere og gi den mer tekstur og næring.
Næringsinnhold per porsjon:
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 450 kcal |
| Fett | 18 g |
| Karbohydrater | 60 g |
| Protein | 12 g |
| Fiber | 6 g |
| Sukker | 3 g |
| Vitamin C | 15% av daglig behov |
| Jern | 10% av daglig behov |
Smak og tekstur: Retten har en balansert smak med den aromatiske og friske basilikumsmaken som er perfekt blandet med den nøtteaktige smaken fra pinjekjernene. Den silkemyke pestoen omfavner pastaen og gir den en rik, men lett smak. Fullkornspastaen tilfører en god tekstur som gir retten mer fylde. Det hele toppes med litt ekstra parmesan og kanskje en skvett olivenolje, noe som gir både smak og et vakkert utseende. Pestoen er både frisk og kraftig på samme tid, mens pastaen er myk og tilfredsstillende.
Min erfaring med oppskriften: Denne retten er en av mine absolutte favoritter, spesielt på travle dager når jeg trenger noe raskt, men samtidig fullpakket med smak. Jeg elsker å lage denne retten på sommeren, når basilikumene mine er på sitt beste. Den minner meg om de lange middagene på terrassen med familie og venner. Pestoen kan gjerne lages på forhånd, og det gjør at retten går ekstra raskt når den er klar til å serveres. Jeg anbefaler alltid å lage ekstra pesto, da det er perfekt som pålegg på brød eller som dip.
Tilbehør:
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett og frisk salat med sitron og olivenolje. |
| Grillede grønnsaker | Squash, paprika og aubergine passer perfekt til denne retten. |
| Hvitløksbrød | Sprøtt, smakfullt brød for å dyppe i pestoen. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta:
- 300 g fullkornspasta (for et sunnere alternativ)
- Pesto:
- 50 g frisk basilikum
- 2 ss pinjekjerner
- 1 fedd hvitløk
- 40 g Parmesan (eller vegansk alternativ)
- 100 ml extra virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss sitronsaft (valgfritt for friskhet)
STEG FOR STEG:
- Kjør pestoen: Legg basilikum, pinjekjerner, hvitløk og Parmesan i en food processor. Tilsett olivenolje litt etter litt mens maskinen går. Kjør til en jevn masse. Smak til med salt, pepper og sitronsaft for ekstra friskhet.
- Kok pastaen: Kok pastaen i rikelig med saltet vann etter anvisning på pakken til den er al dente.
- Bland pasta og pesto: Når pastaen er ferdig, spar en liten kopp pastavann før du siler av vannet. Bland pastaen med pestoen, og bruk litt av pastavannet for å justere konsistensen.
- Server: Server umiddelbart, gjerne med et ekstra dryss av Parmesan eller vegansk alternativ og en skvett olivenolje.
Kommentarer