Historien bak oppskriften
Denne lune salaten med ovnsbakte grønnsaker har blitt en favoritt i vårt hjem, spesielt på høsten når grønnsakene er på sitt beste. Jeg ble inspirert til å lage den etter å ha besøkt en lokal høstfestival hvor ovnsbakte grønnsaker sto i sentrum for nesten alle rettene. Det er noe magisk som skjer når grønnsaker får tid i ovnen – sødmen kommer frem, og de blir lett karamellisert. Kombinert med en kremet tahinidressing gir denne salaten både varme, fylde og friskhet. Det er en rett som er like vakker som den er smakfull, og den er perfekt både som tilbehør og som en selvstendig rett.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Søtpotet (100 g) | 86 | 1,6 | 0,1 | 20,1 | A, C, B6 |
| Gulrot (100 g) | 41 | 0,9 | 0,2 | 9,6 | A, K, B6 |
| Rød paprika (100 g) | 31 | 1,0 | 0,3 | 6,0 | C, E |
| Rødløk (100 g) | 40 | 1,1 | 0,1 | 9,3 | B6, C, folat |
| Tahini (1 ss) | 89 | 2,6 | 8,0 | 3,2 | E, magnesium |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Det som gjør denne salaten spesiell, er hvordan smakene og teksturene utfyller hverandre. Søtpotetene er myke og sødmefylte, mens gulrøttene gir litt tyggemotstand og en mild sødme. Paprikaen blir saftig og lett karamellisert, og rødløken får en deilig mild smak etter stekingen. Krydringen med spisskummen, røkt paprika og et hint av cayenne gir grønnsakene en varm og aromatisk dybde. Den silkemyke tahinidressingen, med sin nøtteaktige smak og friske hint av sitron, binder alt sammen. Toppingen med sprø ristede gresskarkjerner tilfører en lett crunch og et salt preg som løfter retten enda mer.
Min erfaring, tips og minner
Denne retten lager jeg ofte når jeg vil ha noe enkelt, men samtidig velsmakende. Jeg husker en gang vi hadde venner på middag, og jeg serverte denne salaten sammen med grillet kylling og grovt brød. Den fikk så mye skryt at flere ba om oppskriften! Et tips fra meg er å ikke spare på krydderet – røkt paprika og spisskummen gir grønnsakene en helt unik smak. Jeg liker også å eksperimentere med grønnsaker. Noen ganger bruker jeg blomkål eller kikerter i stedet for søtpotet, og det blir like godt. Dressingen kan også varieres – prøv å tilsette litt fersk koriander for en spennende vri!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet kylling | Perfekt som et proteinrikt tillegg til salaten. |
| Fullkornsris eller quinoa | Gjør salaten mer mettende som hovedrett. |
| Grovt brød | Et nydelig tillegg for å suge opp dressingen. |
| Ruccola eller spinat | Tilfør en ekstra friskhet og farge til retten. |
| Fetaost | En kremet og salt topping som gir en ekstra dimensjon. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Ovnsbakte grønnsaker:
- 2 søtpoteter (ca. 400 g), i terninger
- 3 gulrøtter (ca. 300 g), i staver
- 1 rød paprika (ca. 150 g), i strimler
- 1 rødløk (ca. 100 g), i båter
- 2 ss olivenolje
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts røkt paprikapulver
- 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Tahinidressing:
- 3 ss tahini
- Saften av 1/2 sitron
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss vann (juster for ønsket konsistens)
- 1 ts honning eller lønnesirup
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 2 ss ristede gresskarkjerner eller hakkede mandler
- Ferske urter, som persille eller koriander
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C og kle et stekebrett med bakepapir.
- Forbered grønnsakene: Skrell søtpotetene og gulrøttene. Skjær søtpotetene i terninger og gulrøttene i staver. Del paprikaen i strimler og rødløken i båter.
- Krydre grønnsakene: Legg grønnsakene på stekebrettet. Drypp over olivenolje, og dryss spisskummen, røkt paprikapulver, cayennepepper, salt og pepper over. Bland godt slik at grønnsakene blir jevnt dekket av krydder.
- Stek grønnsakene: Sett brettet i ovnen og stek grønnsakene i ca. 30–35 minutter, eller til de er møre og har fått en gyllen overflate. Vend grønnsakene halvveis for jevn steking.
- Lag tahinidressingen: Bland tahini, sitronsaft, hvitløk, vann og honning i en liten bolle. Rør godt til dressingen blir glatt. Smak til med salt og pepper.
- Anrett salaten: Legg de ovnsbakte grønnsakene på et stort fat eller i en bolle. Dryss over ristede gresskarkjerner eller mandler, og topp med ferske urter. Server med tahinidressingen ved siden av eller dryppet over salaten.
Kommentarer