Historien bak oppskriften
Franskmennene har lenge elsket gratinerte skalldyr, og sjøkreps med hvitløkssmør er intet unntak. Retten har sin opprinnelse i det klassiske bistrokjøkkenet, hvor fersk sjømat møter fyldige smaker av smør, urter og hvitløk. I Norge har sjøkreps blitt en eksklusiv råvare, perfekt for festlige anledninger. Jeg synes denne retten kombinerer det beste fra det franske og norske kjøkkenet – enkel, men utrolig smakfull. Når jeg vil lage noe spesielt, velger jeg gjerne sjøkreps. Den sødmefylte smaken og møre konsistensen gjør den til en perfekt hovedingrediens for en romantisk middag.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Protein (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Sjøkreps | 80 kcal | 1 g | 17 g | 0 g | Jod, B12, selen, omega-3 |
| Smør | 90 kcal | 10 g | 0 g | 0 g | A-vitamin, D-vitamin |
| Olivenolje | 90 kcal | 10 g | 0 g | 0 g | E-vitamin, sunne fettsyrer |
| Hvitløk | 4 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g | B6-vitamin, antioksidanter |
| Sitron | 5 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | C-vitamin, antioksidanter |
| Parmesan | 110 kcal | 9 g | 8 g | 0 g | Kalsium, B12, protein |
| Persille | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g | K-vitamin, jern |
Smak og tekstur
Den søte, saftige sjøkrepsen får en herlig dybde når den kombineres med smeltet smør og aromatisk hvitløk. Jeg liker hvordan sitronsaften frisker opp smaken, mens parmesan gir en deilig, sprø gratinering. Når sjøkrepsene stekes i ovnen, trekker smøret seg inn i kjøttet, noe som gjør det enda saftigere. Osten smelter og får en lett gyllen farge, mens urtene tilfører friskhet. Hver bit gir en perfekt balanse mellom mykt og sprøtt, med en lett krydret og aromatisk ettersmak.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg laget denne retten til en romantisk middag. Det føltes som en luksuriøs restaurantopplevelse hjemme, men med en avslappet og koselig stemning. Jeg har lært at det aller viktigste er å bruke ferske sjøkreps – det gir en langt bedre smak enn frosne varianter. Et annet godt tips er å ikke steke krepsene for lenge, da de kan bli tørre. Jeg pleier også å variere krydderne – noen ganger tilsetter jeg litt chili for ekstra varme, eller jeg bruker timian i stedet for persille. Dette er en rett jeg alltid gleder meg til å lage igjen.
Beste tilbehør til retten
| Tilbehør | Smakskombinasjon | Hvorfor det passer |
|---|---|---|
| Ristet fullkornsbrød | Sprøtt og nøtteaktig | Perfekt for å suge opp smøret |
| Frisk grønn salat | Lett og syrlig | Gir en frisk kontrast til den fyldige retten |
| Hvitløksstekte grønnsaker | Aromatisk og sprøtt | Komplementerer hvitløkssmøret |
| Ovnsbakte cherrytomater | Søte og saftige | Gir en balanse til den salte osten |
| Et glass tørr hvitvin | Frisk og fruktig | Fremhever sjømatens delikate smak |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Sjøkreps og smørblanding
- 4 ferske sjøkreps, delt i to på langs
- 50 g usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss finhakket frisk persille
- ½ ts sitronsaft
- ¼ ts nykvernet sort pepper
- ¼ ts chiliflak (valgfritt)
- Topping og gratinering
- 2 ss revet parmesan eller annen smaksrik ost
- 1 ss finhakkede mandler eller valnøtter (valgfritt)
- 2 skiver fullkornsbrød, ristet og smuldret til brødsmuler
- Til servering
- Ekstra sitronbåter
- En frisk grønn salat med vinaigrette
- Ristet fullkornsbrød eller ovnsbakte grønnsaker
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 220 °C med grillelement.
- Del sjøkrepsene: Bruk en skarp kniv til å dele sjøkrepsene på langs. Legg dem med kjøttsiden opp i en ildfast form.
- Lag urtesmøret: Smelt smør forsiktig i en liten kjele sammen med olivenolje, hvitløk, persille, sitronsaft og pepper. Rør godt sammen.
- Pensle krepsene: Fordel det smeltede urtesmøret over sjøkrepsene slik at kjøttet blir godt dekket.
- Strø over topping: Dryss revet parmesan, eventuelt finhakkede mandler og litt brødsmuler over hver sjøkreps for en sprø gratinert overflate.
- Gratiner i ovnen: Sett formen øverst i ovnen og gratiner i 5–7 minutter til overflaten er gyllen og sprø.
- Servering: Anrett sjøkrepsene på et fat med ekstra sitronbåter, en frisk salat og ristet fullkornsbrød ved siden av.
Kommentarer