Sprø grønnsakschips med paprikapulver – Luftig og naturlig godt
Jeg husker første gang jeg oppdaget grønnsakschips – det var på et marked i Provence, hvor de solgte tynne, fargerike skiver av rotgrønnsaker med et dryss av havsalt. Jeg ble helt betatt! Tilbake i Norge ønsket jeg å lage min egen versjon, men på en sunnere måte – og det var da jeg begynte å eksperimentere med air-fryer. Chipsen ble en stor suksess blant venner og familie, og jeg elsker at den både er enkel å lage og næringsrik. Den har siden blitt en fast favoritt, enten som et lett mellommåltid eller som et fargerikt tilbehør.
Næringsinnhold og vitaminer (per hovedingrediens)
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Rødbete | Folat, C, B6 | Lav | Middels | Lav |
| Gulrot | A, C, K1 | Lav | Middels | Lav |
| Squash | C, B6 | Lav | Lav | Lav |
| Pastinakk | C, E, K | Lav | Middels | Lav |
| Olivenolje | E, K | Moderat | Ingen | Ingen |
| Paprikapulver | A, C | Lav | Lav | Lav |
Smak og tekstur
Disse grønnsakschipsene er en nytelse både for ganen og øynene. De tynne skivene blir luftige og sprø, med en lett sødme fra grønnsakene og et lite kick fra røkt paprikapulver. Jeg synes smaken minner litt om en blanding av røkt sommer og søt jord – hvis du skjønner hva jeg mener. Teksturen er akkurat passe knasende, uten å være hard. En liten skvett olivenolje er alt som trengs for å få frem den perfekte sprøheten uten frityr. Det er rett og slett noe veldig tilfredsstillende med å høre det lille knekket når du tar en bit.
Min erfaring, tips og gode minner
Jeg lager denne oppskriften ofte når jeg vil kose meg litt ekstra uten dårlig samvittighet. Barna elsker å hjelpe til med å kutte grønnsaker og velge sine favoritter. Jeg bruker ofte squash og rødbete, men har også prøvd med søtpotet og sellerirot – kjempegodt! Et tips jeg gjerne deler, er å tørke skivene godt før du legger dem i air-fryeren. Da blir de skikkelig sprø. Jeg liker også å servere dem med en enkel yoghurtdipp med sitron og persille. Det gir et friskt innslag som balanserer smaken perfekt.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Kesamdipp med urter | Friskt og syrlig |
| Hummus | Kremet og proteinrikt |
| Kjøleskapskald grønnsakssuppe | Lett og balansert |
| Råkostsalat med eple | Gir krønsj og sødme |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 1 middels rødbete (skrelt og i tynne skiver)
- 1 gulrot
- 1 pastinakk
- 1 liten squash
- 1 liten potet (valgfritt)
- Krydder og olje:
- 1 ss olivenolje (eller rapsolje)
- 1 ts røkt paprikapulver
- 0,5 ts hvitløkspulver
- Litt pepper
STEG FOR STEG:
Vask og skrell grønnsakene. Bruk en mandolin eller ostehøvel for å skjære dem i så tynne skiver som mulig – da får du det sprøeste resultatet.
Legg skivene på kjøkkenpapir og tørk dem godt for å fjerne overflødig fukt. Dette er viktig for å få sprø chips.
Ha grønnsakene i en stor bolle. Tilsett olivenolje og krydder. Vend alt godt sammen med hendene slik at krydder og olje fordeles jevnt.
Forvarm air-fryer til 160 °C. Legg grønnsakene i ett lag i kurven. Stek i omganger om nødvendig for at de ikke skal ligge oppå hverandre.
Stek i air-fryeren i 10–12 minutter, og rist på kurven et par ganger underveis. Hold øye med dem mot slutten – de går fort fra sprø til brent.
Avkjøl chipsene på rist. De blir sprøere etter avkjøling. Server med en frisk urtedipp eller nyt som de er.
Kommentarer