Historien bak oppskriften
Denne grønnsakssuppen ble skapt på en regnværsdag. Jeg ønsket noe varmt, sunt og raskt å lage. Kokosmelk og krydder gir en nydelig smak til grønnsaker. Jeg hentet inspirasjon fra asiatiske retter, men tilpasset den med norske ingredienser. Første gang jeg laget denne, falt den i smak hos hele familien. Den har blitt en fast hverdagsfavoritt. Jeg liker også hvordan den kan tilpasses etter sesongens grønnsaker. Den passer perfekt til både middager og som en enkel rett når man vil ha noe ekstra godt.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Røde linser | 116 | 0.4 | 1.8 | 9 | Jern, folat |
| Gulrøtter | 40 | 0.2 | 4.7 | 0.9 | A-vitamin, kalium |
| Kokosmelk | 180 | 15 | 1.5 | 1.5 | Mangan, selen |
| Søtpotet | 90 | 0.2 | 6 | 2 | A-vitamin, fiber |
| Blomkål | 25 | 0.3 | 1.9 | 2 | C-vitamin, kalium |
Smak og tekstur
Suppens smak er en perfekt kombinasjon av sødme fra gulrot og søtpotet, kremethet fra kokosmelken og en varm dybde fra krydder som spisskummen og gurkemeie. Konsistensen er fløyelsmyk etter at den er blendet, men jeg liker å la noen små biter av grønnsaker være igjen for en mer rustikk følelse. Aromaen som fyller kjøkkenet mens suppen putrer, er rett og slett uimotståelig. Den milde kryddersmaken gjør at hele familien, inkludert barna, elsker denne retten. En frisk touch av limejuice og koriander på toppen gir et løft som gjør suppen komplett.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg serverte denne suppen til venner – den var en umiddelbar suksess! Jeg liker å lage den på søndager som en del av meal prep, fordi den holder seg godt i kjøleskapet og smaker nesten enda bedre dagen etter. Et tips er å justere kryddermengden etter egen smak; litt ekstra chili gjør den perfekt for dem som liker mer varme. Jeg har også prøvd å tilsette spinat eller kikerter for ekstra næring. Denne suppen er virkelig en komfortrett for meg, og jeg elsker å dele den med de jeg er glad i.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Perfekt til å dyppe i suppen |
| Naan-brød | En deilig og myk kontrast til suppen |
| Søtpotetfries | Gir en søt og sprø kombinasjon |
| Grønn salat | Lett og frisk ved siden av |
| Quinoa | Et næringsrikt alternativ til brød |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsakssuppe:
- 2 ss olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 1 ts spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
- 2 gulrøtter, skivet
- 200 g søtpotet, i terninger
- 200 g blomkål, i små buketter
- 1 dl røde linser, skyllet
- 6 dl grønnsakskraft
- 1 boks (400 ml) lett kokosmelk
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- Frisk koriander eller persille
- En skvett limejuice
- Chiliflak (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Surr løk, hvitløk og ingefær til løken er myk og blank.
- Tilsett spisskummen, gurkemeie, paprikapulver og chiliflak. La krydderne frese i 1–2 minutter for å frigjøre aromaene.
- Ha i gulrøtter, søtpotet og blomkål. Rør godt slik at grønnsakene dekkes av krydderne.
- Tilsett røde linser, grønnsakskraft og kokosmelk. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 20–25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Bruk en stavmikser til å blende suppen til en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Server suppen varm, toppet med frisk koriander, en skvett limejuice og eventuelt litt chiliflak.
Kommentarer