Biscotti er en sprø, knasende italiensk småkake som er perfekt til å dyppe i en kopp kaffe eller te. Smaken er subtil, med en mild sødme fra sukkeret og en lett bitterhet fra ristede mandler som balanserer kaken. De tynne skivene får en fantastisk sprøhet etter den andre stekerunden, noe som gir hver bit en tilfredsstillende knas når du tar en bit. Den diskrete duften av vanilje og appelsinskall fyller luften under stekingen og gir assosiasjoner til varme, solrike italienske bakerier.
Kakens tekstur er tørr, men sprø, og gjør den ideell for å dyppe i varme drikker. Mandler gir både et herlig crunch og en nøtteaktig smak som kompletterer den lette sitrusnoten fra appelsinskallet. Selv om Biscotti er enkle i smak, er det nettopp denne enkelheten som gjør dem så allsidige. De er perfekte alene som en lett søt avslutning på et måltid, eller som følge til en kopp espresso.
For servering anbefales det å dyppe Biscotti i kaffe, cappuccino eller til og med søt dessertvin. For en norsk vri kan du servere dem sammen med varm sjokolade eller en kopp gløgg i vinterhalvåret. Topp gjerne kaken med et dryss av sukker for ekstra sødme, eller bruk hakkede hasselnøtter i stedet for mandler for en ny vri.
INGREDIENSER:
- 300 g hvetemel
- 150 g sukker (sukkererstatning)
- 2 egg
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
- Til smakssetting: 100 g mandler, grovhakket
- 1 ss revet appelsinskall
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i en bolle.
- I en annen bolle, visp eggene lett, og rør inn sukkeret.
- Tilsett de tørre ingrediensene, og bland til en jevn deig.
- Rør inn mandler og revet appelsinskall.
- Del deigen i to, og form to lange, flate brød.
- Stek brødene i 25-30 minutter til de er gyllenbrune.
- Ta dem ut, la dem avkjøles i 10 minutter, og skjær dem deretter i tynne skiver.
- Legg skivene tilbake på stekebrettet, og stek i ytterligere 10-15 minutter til de er sprø.
- La avkjøle helt før servering.
Notes
Her er noen sunne tips for å gjøre biscotti litt mer næringsrike: Bytt ut hvetemel med fullkornsmel: Fullkornsmel tilfører mer fiber, som bidrar til bedre fordøyelse og holder deg mett lenger. Reduser sukker: Prøv å halvere mengden sukker i oppskriften, eller bytt det ut med naturlige søtningsmidler som honning eller lønnesirup for en mildere sødme. Bruk nøtter: Mandler, hasselnøtter eller valnøtter er gode kilder til sunt fett og proteiner. Sørg for å bruke usaltede, rå eller lett ristede nøtter. Tilsett tørket frukt: Tørkede tranebær, aprikoser eller rosiner kan tilføre naturlig sødme og ekstra fiber, samtidig som de bidrar til å redusere behovet for sukker. Erstatt smør med plantebasert olje: Bruk olivenolje eller kokosolje i stedet for smør for å redusere mengden mettet fett og tilføre sunt fett. Tilsett frø: Chiafrø, linfrø eller sesamfrø kan gi ekstra næring og en fin tekstur, samtidig som de gir tilskudd av omega-3 fettsyrer og fiber.