1. Historie
Grillet paprika er en klassiker i middelhavskjøkkenet, kjent for sin søte og røykfylte smak. Tradisjonelt tilberedt over åpen flamme, var det en favoritt blant greske, spanske og italienske bønder som utnyttet paprikasesongen. Kombinasjonen med hvitløksdip er en moderne vri, som gir en perfekt balanse mellom den søte paprikaen og den kremete, hvitløkssmakende dippen. Retten har blitt en populær forrett og et enkelt tilbehør til sommermiddager.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Paprika | A, C, B6 | 0.2 | 4.2 | 1.0 |
| Olivenolje | E, K | 14.0 | 0.0 | 0.0 |
| Hvitløk | C, B6 | 0.0 | 1.0 | 0.2 |
| Yoghurt (gresk) | Kalsium, B12 | 10.0 | 3.6 | 5.0 |
| Sitronsaft | C | 0.0 | 0.5 | 0.1 |
3. Smak og tekstur
Grillet paprika har en dyp, søt smak med en røykaktig undertone, som fremheves ytterligere av litt olivenolje og salt. Teksturen er silkemyk med en hint av fasthet, spesielt hvis paprikaene grilles til perfeksjon. Hvitløksdippen gir en kremet og rik kontrast med en frisk undertone av sitron og en subtil, men tydelig hvitløkskarakter.
4. Min erfaring, tips og minner
Denne retten tar meg alltid tilbake til sommerkvelder med grilling i hagen. Jeg elsker å grille paprikaene selv, da det gir en herlig følelse av mestring og autensitet. Et tips er å la paprikaene hvile i en bolle med plastfolie etter grilling for å gjøre det lettere å fjerne skinnet. Dippen kan varieres med urter som persille eller dill for ekstra friskhet.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet brød | Perfekt for å dyppe i hvitløksdippen. |
| Couscous-salat | Lett og smakfullt tilbehør. |
| Fetaost | Smuldret over gir en salt kontrast. |
| Ovnsbakte poteter | Et mer mettende alternativ. |
| Syltede grønnsaker | Gir en syrlig og knasende kontrast. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grillet paprika:
- 4 store paprika (rød, gul eller oransje)
- 1 ss olivenolje
- ½ ts salt
- Hvitløksdip:
- 1 hel hvitløk
- 2 dl gresk yoghurt
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- ½ ts salt
- ¼ ts pepper
- 1 ss finhakket persille
STEG FOR STEG:
- Forbered grillen:
- Forvarm grillen til høy varme eller sett ovnen på grillelementet.
- Grill paprikaen:
- Del paprikaene i to og fjern frøene. Pensle snittsiden med olivenolje og dryss over litt salt. Legg dem på grillen med skinnsiden ned. Grill i 15–20 minutter til skinnet blir svart og begynner å løsne.
- Forbered hvitløken:
- Del hvitløken på midten, drypp over litt olivenolje, og pakk den inn i aluminiumsfolie. Bak den i ovnen i 20 minutter på 200 °C til hvitløken er myk.
- Lag dipen:
- Press de myke hvitløkfeddene ut av skallet og mos dem med en gaffel. Bland dem med gresk yoghurt, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Rør inn finhakket persille.
- Skrell paprikaen:
- Når paprikaene er avkjølt litt, dra av det svarte skallet. Skjær dem i brede strimler eller la dem være som de er.
- Server:
- Anrett de grillede paprikaene på et fat og server med hvitløksdip ved siden av. Drypp litt ekstra olivenolje over dipen og pynt med persille.
Kommentarer