Historien bak retten
Chicken Korma er en klassisk rett fra Mughal-kjøkkenet, kjent for sin luksuriøse smak og fløyelsmyke tekstur. Opprinnelig laget for keiserlige fester, kombinerer retten møre kyllingbiter med en rik saus basert på yoghurt, fløte, nøtter og aromatiske krydder som kardemomme og kanel. Denne retten har en mild, men kompleks smaksprofil og er perfekt for spesielle anledninger. Jeg elsker Chicken Korma for dens balanserte smaker og den kremete sausen som gjør hver bit uimotståelig.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | B6, B12, sink | 3 g | 0 g | 27 g |
| Yoghurt | Kalsium, probiotika | 3 g | 4 g | 5 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Cashewnøtter | E, magnesium, fiber | 14 g | 2 g | 5 g |
| Krydder (kardemomme, kanel, garam masala) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Chicken Korma byr på en fløyelsmyk og kremet saus, balansert med krydder som gir dybde og varme. Kardemomme og kanel tilfører en subtil sødme, mens cashewpuréen gir en luksuriøs, nøtteaktig rikdom. Kyllingen er saftig og mør, perfekt kokt i den smaksrike sausen. Jeg elsker hvordan retten balanserer mellom søtt, salt og krydret, og hvordan sausen nesten ber om å bli dyppet med naan eller blandet med ris.
Min erfaring og tips
Jeg lager Chicken Korma når jeg vil imponere med en autentisk indisk rett. Mitt beste tips er å riste krydderne før de tilsettes i sausen – det gir en dypere aroma. For å gjøre sausen ekstra kremet, kan du blande inn litt fløte eller kokosmelk på slutten. En av mine beste minner er å servere denne retten på en vennemiddag – alle elsket den og skrøt av hvor autentisk den smakte.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Basmatiris | Lett og aromatisk ris som balanserer retten |
| Naanbrød | Mykt brød perfekt for å dyppe i den kremete sausen |
| Papadam | Sprøtt tilbehør som gir ekstra tekstur |
| Mango-pickles | En syrlig og søt kontrast |
| Raita (yoghurtdressing) | Kjølende kontrast til den krydrede sausen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til retten:
- 500 g kyllingbryst, i biter
- 2 ss rapsolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 cm ingefær, revet
- 2 ss cashewnøtter, bløtlagt i varmt vann i 15 minutter
- 1 dl lett yoghurt
- 1 dl vann eller kyllingkraft
- 2 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts gurkemeie
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
- 2 grønne kardemommekapsler
- 1 kanelstang
- Salt etter smak
- Til pynt:
- 1 ss hakkede mandler eller cashewnøtter
- Fersk koriander
STEG FOR STEG:
- Forbered sausen:
- Blend bløtlagte cashewnøtter med yoghurt til en jevn paste. Sett til side.
- Stek krydder og løk:
- Varm olje i en stor panne. Tilsett kardemommekapsler og kanelstang, og stek til de dufter.
- Tilsett løk, hvitløk og ingefær, og stek til løken er gyllen.
- Kok kyllingen:
- Rør inn spisskummen, koriander, gurkemeie, garam masala og chilipulver. Stek i 1–2 minutter.
- Tilsett kyllingbitene og stek til de er lett brunet på alle sider.
- Lag sausen:
- Rør inn cashew-yoghurtblandingen. Tilsett vann eller kyllingkraft og kok opp. La det småkoke i 20–25 minutter til kyllingen er gjennomkokt og sausen er kremet. Smak til med salt.
- Servering:
- Pynt med hakkede nøtter og fersk koriander. Server Chicken Korma med basmatiris, fullkornsnaan eller blomkålris for en lettere variant.
Kommentarer