Historien bak retten
Chole Bhature er en klassisk nordindisk rett som er elsket for sin kombinasjon av krydret kikertkarri og luftige, friterte brød. Retten har sine røtter i Punjab, men har spredt seg til hele India og videre til internasjonale kjøkken. Chole (kikertkarri) lages med en aromatisk blanding av krydder som garam masala og amchur (mangopulver), mens Bhature er et gyldent, mykt og sprøtt brød laget av en gjæret deig. Jeg elsker denne retten fordi den er en komplett smaksopplevelse som også gir energi og varme.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kokte kikerter | Jern, folat, fiber | 1 g | 2 g | 7 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Tomater | A, C | 0 g | 3 g | 1 g |
| Hvetemel (til Bhature) | B-vitaminer, jern | 1 g | 1 g | 3 g |
| Olje (til fritering) | E, sunne fettsyrer | 14 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Chole Bhature byr på en herlig balanse mellom smaker og teksturer. Kikertkarrien er rik og krydret, med en varmende blanding av krydder og en fyldig, tomatbasert saus. Bhature er sprø på utsiden, men myke og luftige på innsiden, perfekt til å suge opp den smakfulle karrien. Jeg elsker hvordan karrien gir en dyp, jordnær smak, mens Bhature tilfører en lett, men tilfredsstillende kontrast. Det er en rett som metter både magen og hjertet.
Min erfaring og tips
Jeg lager Chole Bhature når jeg vil gjenskape autentiske indiske smaker hjemme. Mitt beste tips er å bruke kokte kikerter for en raskere tilberedning, og å la krydderne frese godt i olje før resten av ingrediensene tilsettes – dette frigjør aromaene. For Bhature, sørg for at oljen er riktig temperatur for en perfekt gyldenbrun skorpe. En av mine beste minner er å dele denne retten med venner som alle elsket den herlige kombinasjonen av myk Bhature og smakfull Chole.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Syltet grønnsaker | En syrlig kontrast til den rike karrien |
| Raita (yoghurtdressing) | Kjøler ned krydderet og gir en kremet tekstur |
| Papadam | En sprø side for ekstra crunch |
| Limebåter | Tilfører friskhet og syrlighet |
| Friske korianderblader | En aromatisk og dekorativ topping |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til Chole (kikerter):
- 2 bokser kikerter (ca. 400 g), skylt og avrent
- 2 ss rapsolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 cm ingefær, revet
- 2 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
- 400 g hakkede tomater (1 boks)
- 1 dl vann
- Salt etter smak
- 1 ss sitronsaft
- Frisk koriander til pynt
- Til Bhature (brød):
- 200 g fullkornsmel
- 50 g yoghurt naturell
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1 ss rapsolje
- 1 dl vann (juster etter behov)
STEG FOR STEG:
Chole:
- Stek krydder og base: Varm olje i en stor panne. Tilsett spisskummen og stek til det begynner å dufte. Ha i løk, hvitløk og ingefær, og stek til løken er gylden.
- Tilsett krydder: Rør inn malt koriander, garam masala og chilipulver. Stek i 1–2 minutter.
- Lag sausen: Tilsett hakkede tomater og kok i 5 minutter til sausen tykner.
- Kok kikerter: Tilsett kikerter og vann. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Smak til med salt og sitronsaft. Pynt med koriander.
Bhature:
- Lag deigen: Bland fullkornsmel, bakepulver, salt og yoghurt i en bolle. Tilsett olje og nok vann til å lage en myk deig. Elt i 5 minutter.
- Form brød: Del deigen i 4 boller og kjevle dem ut til ovale flater.
- Bak i ovnen: Forvarm ovnen til 200 °C. Legg brødene på et bakepapir og pensle lett med olje. Stek i 8–10 minutter, eller til de er gylne og luftige.
Kommentarer