Historien bak retten
Couscous Royale er en klassisk nordafrikansk rett kjent for sin festlige karakter og rike smaksprofil. Retten består av myk, dampet couscous servert med en blanding av møre kjøttstykker som lam, kylling, eller pølser, sammen med kokte grønnsaker og en smakfull krydret saus. Denne retten er populær ved spesielle anledninger, feiringer og familiegjenforeninger. Jeg elsker Couscous Royale for dens fyldige smaker, varierte teksturer og dens evne til å samle alle rundt bordet.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Couscous | B-vitaminer, fiber | 0 g | 1 g | 3 g |
| Lam eller kylling | B12, jern, protein | 10 g | 0 g | 26 g |
| Merguez-pølse | Jern, sink | 14 g | 0 g | 10 g |
| Grønnsaker (gulrot, squash, kålrot) | A, C, kalium | 0 g | 2 g | 1 g |
| Krydder (kanel, gurkemeie, spisskummen) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Couscous Royale byr på en herlig balanse av smaker og teksturer. Den myke og lette couscousen absorberer den krydrede og aromatiske sausen, mens kjøttstykkene tilfører en rik, saftig umami-smak. Grønnsakene gir en naturlig sødme og en myk kontrast. Jeg elsker hvordan retten kombinerer varme, krydrede smaker med en mild og trøstende base som couscous.
Min erfaring og tips
Jeg lager Couscous Royale når jeg vil servere en imponerende og smakfull rett som alle kan nyte. Mitt beste tips er å dampe couscousen i flere omganger for å få den luftig og smakfull. For ekstra autentisk smak, tilsett en klype safran i sausen. En av mine beste minner er å servere denne retten som hovedrett på en høstmiddag – den varme smaken og den fargerike presentasjonen var en stor hit!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Harissa | En krydret chilipasta for ekstra varme |
| Grønn salat | Lett og frisk kontrast til den tunge retten |
| Myntete | En søt og aromatisk drikk som balanserer krydderet |
| Syltede grønnsaker | Gir en syrlig kontrast |
| Rosiner og mandler | Søtt og sprøtt tilbehør som komplementerer retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til couscousen:
- 2 dl fullkornscouscous
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 2 dl varmt vann eller kraft
- Til kjøttet:
- 300 g magert lammekjøtt, i terninger
- 2 kyllingbryst eller lår uten skinn
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts kanel
- 1/2 ts paprikapulver
- 400 g hakkede tomater (1 boks)
- 1 dl kyllingkraft eller vann
- Salt og pepper etter smak
- Til grønnsakene:
- 2 gulrøtter, i staver
- 1 squash, i skiver
- 1/2 kålrot, i terninger
- 1 kopp kikerter (ferdigkokte)
- Fersk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
Forbered couscousen:
- Bland couscous, olivenolje og salt i en bolle. Hell over varmt vann eller kraft, dekk til, og la det stå i 5 minutter. Bruk en gaffel til å fluffe couscousen.
Stek kjøttet:
- Varm olivenolje i en stor gryte. Brun lam og kylling på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
Lag krydderbasen:
- I samme gryte, stek løk og hvitløk til mykt. Rør inn spisskummen, gurkemeie, kanel og paprikapulver. Stek i 1–2 minutter til aromaene frigjøres.
Kok kjøttet:
- Tilsett hakkede tomater og kyllingkraft. Legg tilbake kjøttet og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
Tilsett grønnsaker:
- Legg til gulrøtter, kålrot og squash i gryten. Kok i ytterligere 15 minutter, eller til grønnsakene er møre. Rør inn kikerter mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.
Servering:
- Legg couscousen på et stort fat og topp med kjøtt, grønnsaker og saus. Pynt med fersk koriander.
Kommentarer