Historien bak retten
Jeg elsker å utforske nye smaker fra hele verden, og Doro Wat har virkelig en spesiell plass i hjertet mitt. Denne dype, smakfulle kyllinggryten kommer fra Etiopia, der den er en av de mest kjente rettene. Tradisjonelt serveres den til spesielle anledninger og festmåltider, ofte sammen med den luftige, syrlige pannekaken injera.
Doro Wat har blitt populær langt utenfor Etiopias grenser, mye takket være sin unike smak – en perfekt balanse mellom sødme, varme og dybde. Den kraftige sausen, beriket med berbere-krydder, gjør retten både spennende og uimotståelig. Jeg har laget en sunnere versjon som bevarer den autentiske smaken, men med lettere ingredienser.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoffer | Mengde | Viktige vitaminer og mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | 450 kcal | Vitamin A, B6, C, jern, sink |
| Fett | 18 g | Sunt enumettet fett fra rapsolje |
| Proteiner | 40 g | Høyt proteininnhold fra kylling |
| Karbohydrater | 35 g | Fiberrike alternativer som havre eller fullkornsris |
| Sukker | 5 g | Naturlig sødme fra løk og dadler |
Smak og tekstur
Noe av det første jeg la merke til da jeg smakte Doro Wat for første gang, var den dype, fyldige smaken. Den karamelliserte løken gir en naturlig sødme, mens berbere-krydderet tilfører et spennende lag av varme og dybde.
Jeg elsker hvordan kanel, ingefær og kardemomme gir retten en lett aromatisk undertone, som balanseres av syren fra tomatpuréen og eddiken. Sausen er fyldig, nesten fløyelsmyk, og trekker seg nydelig inn i kyllingen, som blir så mør at den faller av beinet. En skikkelig smaksbombe!
Min erfaring, tips og minner om retten
Første gangen jeg lagde Doro Wat hjemme, var jeg spent på om jeg ville få til den autentiske smaken. Heldigvis lærte jeg raskt at nøkkelen ligger i å steke løken sakte til den blir mørk og karamellisert.
En annen ting jeg har lært er at det lønner seg å smake seg frem med berbere-krydderet – noen liker det mildere, mens andre foretrekker mer hete. Jeg serverer ofte retten med en grovere variant av injera, eller fullkornsris for et sunnere alternativ.
Og så må jeg alltid ha litt dampede grønnsaker ved siden av – det gir en deilig friskhet til retten.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Fullkornsris | Mild smak som balanserer krydderet |
| Grove havrepannekaker | Sunnere alternativ til injera |
| Dampet spinat eller grønnkål | Friskhet som kutter gjennom den fyldige sausen |
| Kokte egg | Tradisjonelt tilbehør i Etiopia, gir ekstra protein |
| Hakket koriander og lime | Gir en herlig friskhet |
INGREDIENSER:
- Kylling og krydderbase:
- 4 kyllinglår, uten skinn
- 2 ss rapsolje
- 2 store løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, presset
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 2 ss berbere-krydder
- 1 ts gurkemeie
- ½ ts kanel
- Saus:
- 1 ss tomatpuré
- 4 dl kyllingkraft (eller grønnsaksbuljong)
- 1 ss honning eller hakkede dadler
- 1 ss eplecidereddik
- 1 dl gresk yoghurt (for ekstra kremet saus)
- Tilbehør:
- Fullkornsris eller grove havrepannekaker
- Dampede grønnsaker (f.eks. spinat eller blomkål)
- Kokte egg (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Karamelliser løken: Varm rapsolje i en stor gryte på middels varme. Tilsett løken og stek i 20–30 minutter under omrøring til den blir mørk og karamellisert. Tilsett hvitløk og ingefær de siste 5 minuttene.
Tilsett krydder: Rør inn berbere-krydder, gurkemeie og kanel. La det surre i 1–2 minutter til krydderne slipper aroma.
Kok inn sausen: Tilsett tomatpuré og eplecidereddik, og rør godt. Hell over kyllingkraften, og la det småkoke i 10 minutter.
Stek kyllingen: Legg kyllinglårene i gryten, og la dem trekke i sausen på lav varme i ca. 45 minutter. Vend kyllingen av og til.
Smak til og server: Tilsett honning eller dadler, og smak til med salt og pepper. Rør inn gresk yoghurt rett før servering for en fyldigere saus.
Servering: Anrett gryten med fullkornsris eller grove havrepannekaker, samt dampede grønnsaker og kokte egg.
Kommentarer