En smakfull klassiker fra Ghana
Red Red er en populær bønnerett fra Ghana, kjent for sin rike tomatsaus, varme krydder og den perfekte balansen mellom salt og søtt. Navnet kommer fra den dype rødfargen som oppstår når tomater, krydder og olje kokes sammen. Dette er en rett som har vært en del av ghanesisk matkultur i generasjoner, og som i dag nytes både til lunsj og middag. Retten er spesielt kjent for å være proteinrik og mettende, samtidig som den er naturlig plantebasert. Det beste med Red Red er hvor lett den kan tilpasses – enten du vil ha den mild og barnevennlig eller ekstra krydret for mer dybde i smaken.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde per porsjon | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 450 kcal | Gir god energi |
| Protein | 25 g | Viktig for muskelvekst og metthet |
| Fett | 12 g (fra olje og plantain) | Sunt fett for hjernen og kroppen |
| Karbohydrater | 60 g | Langsomme karbohydrater for jevn energi |
| Kostfiber | 8 g | Bra for fordøyelsen |
| Sukker | 10 g (naturlig fra plantain) | Ingen tilsatt sukker |
| Vitamin A | 400 mcg | Viktig for syn og immunforsvar |
| Jern | 5 mg | Bidrar til oksygentransport i blodet |
| Magnesium | 45 mg | Støtter muskler og nerver |
Smak og tekstur – kremet, krydret og fyldig
Det første som treffer sansene dine når du lager Red Red, er duften av hvitløk, ingefær og løk som surrer i gryta. Tomatsausen utvikler seg til en fyldig og krydret base, med en fin balanse mellom sødme og styrke. Bønnene gir en deilig kremet tekstur, mens den stekte plantainen tilfører et sprøtt ytre og en naturlig sødme. Kombinasjonen av de varme krydderne og den myke, nesten karamelliserte plantainen skaper en smaksopplevelse som er både spennende og tilfredsstillende. Jeg elsker hvordan retten gir en følelse av komfort, samtidig som den føles lett og næringsrik.
Mine erfaringer, minner og tips
Jeg har alltid vært fascinert av afrikanske smaker, og Red Red var en av de første rettene jeg prøvde å lage hjemme. Jeg husker hvor overrasket jeg ble over hvor enkel den var, samtidig som den smakte så utrolig godt. Nå lager jeg den ofte til middag, spesielt på dager hvor jeg vil ha noe mettende, men plantebasert. Et lite tips er å steke plantainen i ovnen i stedet for i olje, for en lettere variant. Jeg liker også å tilsette litt ekstra grønnsaker som paprika eller spinat for en mer næringsrik vri. Server den med lime og koriander for en frisk avslutning.
Tilbehør som passer godt
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Fullkornsris eller quinoa | Gir en næringsrik og mettende base |
| Frisk koriander | Tilfører en lett og aromatisk smak |
| Grovt flatbrød | Perfekt for å dyppe i den fyldige sausen |
| Limebåter | Gir en frisk syrlighet som balanserer krydderne |
| Grillede grønnsaker | Tilfører ekstra tekstur og smak |
INGREDIENSER:
- Bønnesaus:
- 2 dl tørkede svarteøyebønner (eller 1 boks ferdigkokte)
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, revet
- 1 ss revet ingefær
- 2 ss palmeolje eller avokadoolje
- 1 ts chiliflak (juster etter smak)
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts gurkemeie
- 2 store tomater, hakket
- 1 ss tomatpuré
- 3 dl grønnsakskraft
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- Stekt plantain:
- 2 modne plantains (gjerne gule med litt brune flekker)
- 1 ss olivenolje eller kokosolje
- ½ ts salt
- Til servering:
- Fullkornsris, quinoa eller grovt flatbrød
- Frisk koriander
- Limebåter
STEG FOR STEG:
- Skyll bønnene godt og bløtlegg dem i vann i minst seks timer eller over natten. Sil av vannet, skyll og kok bønnene i rent vann i ca. 40 minutter til de er møre. Sil av og sett til side. (Hvis du bruker hermetiske bønner, skyll dem godt og sett dem rett til side.)
- Varm oljen i en stor panne, og fres løken til den blir myk og gyllen, ca. fem minutter.
- Tilsett hvitløk, ingefær, chili, paprika og gurkemeie, og la det surre i ett minutt til du kjenner den gode krydderduften.
- Ha i tomatene og tomatpuréen, og la det småkoke i ti minutter til tomatene er myke og sausen tykner.
- Tilsett de kokte bønnene og grønnsakskraften, rør godt, og la retten småkoke i ytterligere ti minutter. Smak til med salt og pepper.
- Forbered plantainene mens bønnene småkoker. Skrell og skjær dem i skrå skiver.
- Varm olivenoljen i en panne, og stek plantainskivene på middels varme i ca. tre minutter på hver side til de er gylne og sprø. Alternativt kan du legge dem på et stekebrett og steke dem i ovnen på 200°C i ca. 15 minutter.
- Server Red Red rykende varm med stekt plantain, litt hakket koriander og en limebåt på siden.
Kommentarer