Historien bak retten
Enchiladas stammer fra det meksikanske kjøkkenet og har røtter som går tilbake til aztekernes tid. Navnet kommer fra det spanske ordet “enchilar”, som betyr «å tilsette chili». Tradisjonelt består retten av fylte tortillalefser rullet sammen og toppet med en krydret saus før de gratineres i ovnen. Etter at retten ble kjent i USA på 1800-tallet, ble ulike fyll som kylling, bønner og ost populære varianter. Jeg elsker denne retten fordi den kombinerer saftig kylling, smeltet ost og en deilig krydret saus – perfekt for en kveld hvor man ønsker noe smakfullt og litt eksotisk!
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | Protein, B-vitaminer, jern | 3 g | 0 g | 24 g |
| Tortillalefser | Karbohydrater, fiber, B-vitaminer | 4 g | 2 g | 5 g |
| Hakkede tomater | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 4 g | 1 g |
| Løk | Vitamin C, fiber | 0 g | 4 g | 1 g |
| Revet ost | Kalsium, vitamin D, protein | 9 g | 0 g | 7 g |
| Paprika | Vitamin C, betakaroten | 0 g | 4 g | 1 g |
| Rød enchiladasaus | Vitamin C, jern | 2 g | 3 g | 1 g |
| Hvitløk | Vitamin C, mangan | 0 g | 1 g | 1 g |
Smak og tekstur
Enchiladas med kylling er en herlig blanding av saftige og krydrede smaker. Kyllingfyllet er mørt og smakfullt, krydret med løk, hvitløk og paprika. Tortillalefsene blir myke og litt seige når de bakes i ovnen sammen med den krydrede enchiladasausen. Osten smelter over retten og gir en deilig kremet og salt smak som binder alt sammen. Hver bit er en eksplosjon av smak, med en perfekt kombinasjon av saftig, kremet, krydret og mildt søtt fra tomatene. Jeg elsker hvordan retten tilfredsstiller både sulten og smaksløkene!
Min erfaring, tips og minner om retten
Enchiladas har alltid vært en favoritt når jeg vil lage noe som smaker skikkelig godt uten altfor mye styr. Første gang jeg lagde enchiladas, ble jeg overrasket over hvor enkelt det var å få frem den autentiske smaken. Jeg liker å tilsette litt hakket jalapeño for ekstra sting, og av og til bruker jeg revet cheddar for en mer intens ostesmak. Jeg serverer ofte retten med en frisk salat, rømme og litt guacamole. Barna elsker denne retten like mye som jeg gjør, og det er alltid en suksess rundt middagsbordet!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Rømme | Gir en kremet og kjølende kontrast |
| Guacamole | Frisk avokadodipp med lime og koriander |
| Frisk salat | Lett og sprø kontrast til den krydrede retten |
| Jalapeños | For ekstra varme og smak |
| Tortillachips | Sprøtt tilbehør som gir ekstra crunch |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Fyll:
- 2 kyllingfileter, kokt og strimlet
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 1 dl kyllingkraft
- Salt og pepper etter smak
- Tortilla og topping:
- 8 små tortillalefser
- 200 g revet ost (cheddar eller mozzarella)
- 2 ss hakket koriander til pynt
- Tilbehør (valgfritt):
- Limebåter
- Rømme eller crème fraîche
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Varm litt olje i en panne og stek løk og hvitløk til de er myke. Tilsett spisskummen og paprikapulver, og stek videre i et minutt.
- Ha i hakkede tomater og kyllingkraft. La det småkoke i 10 minutter, og smak til med salt og pepper.
- Bland sausen med strimlet kylling.
- Fyll tortillalefsene med kyllingblandingen, rull dem sammen og legg dem med skjøten ned i en ildfast form.
- Hell resten av sausen over tortillalefsene og strø revet ost på toppen.
- Stek i ovnen i ca. 20 minutter, til osten er gyllen og boblende.
- Server med hakket koriander og ønsket tilbehør som limebåter og rømme.
Kommentarer