Historien bak oppskriften
Påsken handler om hygge, fellesskap og små koselige øyeblikk – og hva er vel bedre enn å samle barna på kjøkkenet for litt baking? Muffins er en favoritt blant både små og store, og de er perfekte for små hender som elsker å røre, helle og pynte. Disse påskemuffinsene er inspirert av klassiske gulrotmuffins, men med en sunnere vri. Vi bruker havremel for mer fiber, honning i stedet for sukker og et hint av appelsin for en frisk smak. De er enkle å lage, morsomme å dekorere og akkurat passe søte – perfekt for en smakfull påskekos for hele familien.
Næringsinnhold per muffin
| Næring | Mengde per muffin |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 180 kcal |
| Proteiner | 5 g |
| Fett | 6 g |
| Karbohydrater | 24 g |
| Sukker | 7 g |
| Fiber | 3 g |
| Vitamin A | 15 % av daglig behov |
| Jern | 0,8 mg |
| Kalsium | 40 mg |
Smak og tekstur
Disse muffinsene er lette og luftige, men samtidig saftige takket være de revne gulrøttene. De har en mild sødme fra honningen, som gir en naturlig og rund smak. Et hint av appelsinskall tilfører en friskhet som balanserer krydderne kanel og kardemomme perfekt. Muffinsene får en lett nøtteaktig smak fra mandelmelet, som også gjør dem ekstra myke. Når de toppes med gresk yoghurt og friske bær, blir de en herlig blanding av kremet, fruktig og sprøtt – en smakfull kombinasjon som barna elsker. De er akkurat passe søte til å være en kos, men samtidig næringsrike nok til å nytes med god samvittighet.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Å bake muffins med barna mine har alltid vært en favorittaktivitet i påsken. De elsker å få hver sin bolle, røre i røren og fylle formene. Det aller morsomste er selvsagt å pynte dem etterpå – noen ganger ender vi opp med de rareste kombinasjonene, men det er jo halve gleden! Disse muffinsene er også perfekte å ta med i tursekken, for de holder seg saftige lenge og smaker like godt ute i påskesola som hjemme rundt kjøkkenbordet. Noen ganger bytter jeg ut gulrot med most banan eller tilsetter hakkede nøtter for ekstra crunch. De er rett og slett en påsketradisjon vi ikke vil være foruten!
Tilbehør som passer til påskemuffins
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Gresk yoghurt med honning | En kremet topping som balanserer sødmen. |
| Friske bær | Jordbær, blåbær eller bringebær gir friskhet. |
| Hakkede mandler | Gir ekstra crunch og en mild nøttesmak. |
| Revet appelsinskall | Fremhever appelsinsmaken i muffinsene. |
| En kopp varm kakao | Perfekt til en lun påskekos. |
INGREDIENSER:
- Tørrvarer
- 100 g havremel
- 100 g mandelmel
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 ts kanel
- 1 klype salt
- Våte ingredienser
- 2 egg
- 1 dl honning
- 1 dl appelsinjuice
- 0,5 dl smeltet rapsolje
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 dl finrevet gulrot
- Topping (valgfritt)
- Gresk yoghurt med honning
- Friske bær
- Hakkede nøtter
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 180°C og plasser muffinsformer i et muffinsbrett.
- Bland det tørre: Rør sammen havremel, mandelmel, bakepulver, natron, kanel og salt i en stor bolle.
- Pisk det våte: I en annen bolle, visp eggene sammen med honning, appelsinjuice, olje og vanilje.
- Bland røren: Hell de våte ingrediensene over i de tørre og rør forsiktig sammen. Vend inn de revne gulrøttene til slutt.
- Fordel røren: Fyll muffinsformene ca. ¾ fulle.
- Stek muffinsene: Sett brettet midt i ovnen og stek i 15–18 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- Avkjøl og pynt: La muffinsene avkjøles før barna kan pynte dem med gresk yoghurt, bær og nøtter.
Kommentarer