Historien bak retten
Epleflesk er en tradisjonell norsk rett med røtter tilbake til bondekostholdet. Den kombinerer salte og sprø biter av flesk med søtsyrlige epler, noe som gir en unik smaksopplevelse. Retten ble populær på høsten når eplene var modne og flesk var en viktig del av kostholdet. Epleflesk er kjent for sin enkle tilberedning og kontrast mellom det salte kjøttet og de søte eplene. Jeg elsker denne retten for dens kombinasjon av enkle ingredienser og kraftige smaker som gir en følelse av tradisjon og nostalgi.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Flesk (bacon eller sideflesk) | B12, jern, protein | 30 g | 0 g | 14 g |
| Epler | C, fiber, kalium | 0 g | 10 g | 0 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Smør (til steking) | A, E, sunne fettsyrer | 11 g | 0 g | 0 g |
| Pepper | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Epleflesk byr på en deilig kontrast av smaker og teksturer. Det sprøstekte, salte flesket gir en kraftig og rik smak, mens eplene tilfører en søt og syrlig friskhet. Løken gir en lett karamellisert sødme som binder det hele sammen. Jeg elsker hvordan kombinasjonen av salt, søtt og syrlig skaper en harmonisk og tilfredsstillende rett.
Min erfaring og tips
Jeg lager epleflesk når jeg ønsker en smakfull og tradisjonell middag som gir en følelse av nostalgi. Mitt beste tips er å bruke faste og syrlige epler, som f.eks. Granny Smith, for å balansere fettet fra flesket. For ekstra smak, tilsett litt frisk timian eller rosmarin under stekingen. En av mine beste minner er å servere denne retten på en høstkveld – det var både enkelt og utrolig smakfullt!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt rugbrød | Perfekt for å suge opp saftene fra eplene og flesket |
| Potetmos | Kremet og mild kontrast til det salte flesket |
| Rødkål | Søt og syrlig, komplementerer retten godt |
| Kokte poteter | En klassisk side som balanserer smakene |
| Syltede rødbeter | Tilfører en syrlig og søt dimensjon |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 300 g svineflesk (i skiver)
- 4 epler (gjerne syrlige, som Granny Smith eller Aroma)
- 1 løk (valgfritt, skåret i tynne skiver)
- 2 ss sukker (kan sløyfes)
- 2 ss smør
- Salt og pepper etter smak
- Hakket persille eller gressløk til pynt
STEG FOR STEG:
Stek flesket:
- Varm en stekepanne på middels varme. Stek svinefleskeskivene til de er gylne og sprø, ca. 4-5 minutter på hver side. Legg flesket på kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett.
Stek eplene:
- Hell av litt av fettet fra stekepannen, men behold noen spiseskjeer.
- Tilsett smør og epler skåret i båter. Strø over sukker om du ønsker ekstra sødme. Stek eplene på middels varme til de er gylne og karamelliserte, ca. 5-7 minutter.
Tilsett løk (valgfritt):
- Hvis du bruker løk, tilsett løkskivene sammen med eplene og stek til de er myke og lett karamelliserte.
Servering:
- Legg de stekte eplebåtene og løken på et serveringsfat. Legg det sprøstekte flesket over.
- Dryss over hakket persille eller gressløk. Server varmt, gjerne med grovt brød eller poteter.
Kommentarer