Historien bak oppskriften
Denne grønnsakstallerkenen er inspirert av mine beste sommerminner, hvor vi samlet oss rundt bordet med enkle, men smakfulle retter. Den har sine røtter i middelhavskjøkkenet, hvor ferske råvarer og kremede dipper som hummus alltid står i sentrum. Jeg oppdaget tidlig hvor allsidig hummus er, og hvor fantastisk den smaker sammen med sprø, ferske grønnsaker. Denne oppskriften har blitt en gjenganger hos oss, enten som en sunn snack, til forrett når vi har gjester, eller som tilbehør til grillmat. Den fargerike presentasjonen gjør den ekstra innbydende – både for voksne og barn!
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Gulrot (100 g) | 41 | 0,9 | 0,2 | 9,6 | A, K, B6 |
| Paprika (100 g) | 31 | 1,0 | 0,3 | 6,0 | C, E |
| Agurk (100 g) | 15 | 0,6 | 0,1 | 3,6 | C, K |
| Brokkoli (100 g) | 35 | 2,8 | 0,4 | 7,0 | C, K, folat |
| Kikerter (100 g) | 164 | 8,9 | 2,6 | 27,4 | B6, folat, jern |
Smak og tekstur
Denne grønnsakstallerkenen er en ren glede for sansene. Grønnsakene gir en fantastisk variasjon av teksturer – fra de sprø gulrøttene og paprikaen til den saftige agurken og de myke brokkolibukettene. Den kremete hummusdippen balanserer retten med sin rike og fyldige smak, hvor kombinasjonen av tahini, hvitløk, sitron og spisskummen gir en deilig, rund smak. Paprikaens sødme harmonerer perfekt med hummusens nøtteaktige toner, mens sitronsaften tilfører friskhet som løfter hele retten. Hver bit gir en perfekt blanding av sprøhet og kremethet, en glede for både øyne og gane.
Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å servere denne retten når jeg har venner på besøk. Den er alltid et blikkfang på bordet, og den forsvinner raskt! Et tips fra meg er å kutte grønnsakene i ulike former – staver, skiver og små buketter – for å gjøre presentasjonen ekstra spennende. En gang brukte jeg både blomkål og sukkererter i tillegg, og det ble en stor suksess. Barna mine elsker også denne retten, og det er en super måte å få dem til å spise mer grønnsaker. Jeg pleier også å tilsette litt ekstra røkt paprikapulver i hummusen for å gi den en ekstra smakfull dybde.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Knekkebrød | Perfekt for dyppe i hummusen og gjør retten mer mettende. |
| Guacamole | En kremet og frisk dipp som gir variasjon til retten. |
| Tzatziki | En syrlig og lett dipp som balanserer de sprø grønnsakene. |
| Fullkornsbrød | Et mettende tillegg for å gjøre retten mer komplett. |
| Ovnsbakte kikerter | Tilfører ekstra crunch og smak. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 gulrøtter (ca. 200 g), i staver
- 1 rød paprika (ca. 150 g), i strimler
- 1 gul paprika (ca. 150 g), i strimler
- 1 agurk (ca. 200 g), i skiver
- 150 g brokkoli, delt i små buketter
- 100 g reddiker, i skiver
- Hummusdip:
- 1 boks (400 g) kikerter, skylt og avrent
- 2 ss tahini
- Saften av 1/2 sitron
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1/2 ts spisskummen
- 1/2 ts røkt paprikapulver
- Salt og pepper etter smak
- 2–3 ss vann for ønsket konsistens
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skyll alle grønnsakene grundig. Skrell gulrøttene og kutt dem i staver. Skjær paprikaene i strimler, agurken i skiver, og del brokkolien i små buketter. Skjær reddikene i tynne skiver.
- Lag hummusdippen: Ha kikerter, tahini, sitronsaft, hvitløk, olivenolje, spisskummen og røkt paprika i en blender eller kjøkkenmaskin. Kjør til en jevn konsistens. Tilsett vann litt etter litt til du oppnår ønsket tykkelse. Smak til med salt og pepper.
- Anrett tallerkenen: Legg grønnsakene i små grupper på et stort fat for en fargerik presentasjon. Plasser hummusdippen i en skål i midten av fatet.
- Servering: Dryss litt røkt paprika og olivenolje over hummusdippen før servering. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap frem til servering.
Kommentarer