Borsjtsj er en ikonisk suppe fra Øst-Europa, kjent for sin strålende røde farge og en rik kombinasjon av smaker. Denne sunne versjonen av borsjtsj beholder den tradisjonelle rødbetens jordaktige sødme og tilsetter et næringsrikt preg med en overflod av grønnsaker og magre ingredienser.
Suppen har en intens aroma som kombinerer den milde syrligheten fra eplecidereddik, den fyldige smaken fra rødbeter, og en lett krydret tone fra laurbærblad og hvitløk. Sammen med kål, gulrøtter og poteter gir suppen en harmonisk tekstur – myk, men med litt tyggemotstand. En skje lett crème fraîche eller yoghurt på toppen tilfører en fløyelsmyk kontrast til den kraftige buljongen.
Denne borsjtsjen passer utmerket til grove brødskiver eller fullkornsflatbrød. Den kan nytes både som en forrett eller som en mettende hovedrett. Suppen er ikke bare deilig, men også rik på vitaminer, mineraler og fiber, perfekt for både kroppen og sjelen.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker
- 3 rødbeter (ca. 300 g), skrelt og revet
- 2 gulrøtter, skrelt og revet
- 2 poteter, i små terninger
- 1/2 hodekål, finsnittet
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kraft og krydder
- 1,5 liter grønnsaksbuljong (lite salt)
- 1 ss eplecidereddik
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket dill eller fersk dill til topping
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts pepper
- Topping
- 4 ss lett crème fraîche eller yoghurt naturell (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Fres løk og hvitløk til de er myke og blanke.
- Tilsett rødbeter og gulrøtter, og fres i ytterligere 5 minutter. Rødbetene gir allerede her fra seg sin karakteristiske farge.
- Hell over grønnsaksbuljongen og tilsett laurbærbladene. La suppen småkoke i 10 minutter.
- Ha i potetene og kålen, og la det småkoke i 15 minutter til grønnsakene er myke.
- Smak til med eplecidereddik, pepper og eventuelt litt salt. Fjern laurbærbladene før servering.
- Server suppen i dype skåler, toppet med en skje lett crème fraîche eller yoghurt og et dryss dill.
Kommentarer