Historie om Pesto Pasta med Grønnsaker
Pesto pasta er en klassisk italiensk rett som har vært elsket i flere tiår. Pesto, som opprinnelig stammer fra Liguria-regionen i Italia, er laget med basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og parmesan. Jeg har laget en versjon med fullkornspasta og lagt til friske, bakte grønnsaker for å gjøre retten både sunnere og mer næringsrik. Retten har blitt utrolig populær i mitt hjem, da den kombinerer den fyldige smaken av pesto med sprø grønnsaker og den naturlige smaken av fullkornspasta. Det er en enkel, men smakfull middag som både er lett og mettende.
Næringsinnhold i Pesto Pasta med Grønnsaker
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | Folat, Jern | 2g | 2g | 7g |
| Cashewnøtter | E, B6, Magnesium | 12g | 1g | 5g |
| Brokkoli | A, C, K | 0g | 2g | 2g |
| Rødt Paprika | A, C, E | 0g | 6g | 1g |
| Olivenolje | E | 14g | 0g | 0g |
| Sitron | C | 0g | 1g | 0g |
Smak og tekstur
Pastaen gir en myk og tilfredsstillende tekstur, mens pestoen, laget med cashewnøtter og olivenolje, gir en kremet og rik smak. Den bakte brokkolien og paprikaen tilfører en mild sødme og en sprø konsistens som komplementerer den silkemyke sausen. Den friske sitronsaften i pestoen lyser opp retten og gir den en balansert friskhet. Kombinasjonen av de ulike teksturene, fra den myke pastaen til de sprø grønnsakene og den kremete sausen, skaper en perfekt harmoni i smaken.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage denne retten fordi den er både rask og enkel, men smaker fantastisk. Jeg pleier å bruke ferske grønnsaker som er i sesong, og jeg har oppdaget at bakte cherrytomater også passer veldig godt til retten. Et tips er å bruke en food processor til å lage pestoen, da den gir en jevn og glatt saus på et blunk. Jeg liker også å eksperimentere med forskjellige nøtter i pestoen – for eksempel valnøtter eller solsikkefrø for en litt annerledes smak. Denne retten er alltid en stor favoritt både til hverdags og på spesielle anledninger.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | En frisk salat med ruccola, avocado og sitron. |
| Ristet brød | Grovt brød penslet med olivenolje og hvitløk. |
| Grillede grønnsaker | Lett grillede squash og paprika for ekstra smak. |
| Hummus | En kremet hummus som passer perfekt til pastaen. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta:
- 250 g fullkornspasta (spaghetti eller fusilli)
- Pesto:
- 50 g basilikum (friske blader)
- 2 ss pinjekjerner (kan byttes ut med valnøtter eller solsikkefrø)
- 1 fedd hvitløk
- 1 dl olivenolje
- 2 ss næringsgjær (valgfritt)
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Grønnsaker:
- 200 g brokkoli (delt i små buketter)
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 100 g cherrytomater, delt i to
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok fullkornspastaen i en stor gryte med lettsaltet vann til den er al dente, ca. 8-10 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- Lag pestoen: Ha basilikum, pinjekjerner, hvitløk, olivenolje og sitronsaft i en food processor eller blender. Kjør til en glatt og kremet pesto. Smak til med salt, pepper og eventuelt næringsgjær for ekstra smak.
- Forbered grønnsakene: Forvarm ovnen til 200°C. Legg brokkolibukettene, paprikaen og cherrytomatene på en stekeplate. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter til grønnsakene er møre og lett karamelliserte.
- Bland pasta og pesto: Når pastaen er ferdigkokt, bland den godt sammen med pestoen i en stor bolle.
- Servering: Topp pastaen med de bakte grønnsakene og eventuelt litt ekstra frisk basilikum. Server gjerne med et dryss av ristede pinjekjerner eller næringsgjær for ekstra smak.
Kommentarer