Historien bak oppskriften
Caprese-salat har sine røtter i Italia, nærmere bestemt på den vakre øya Capri. Den ble først kjent tidlig på 1900-tallet og var ment å symbolisere de italienske fargene – røde tomater, hvit mozzarella og grønn basilikum. Enkelheten i retten, kombinert med de rene smakene, gjorde den raskt til en klassiker både i hjemmekjøkken og på restauranter over hele verden. I Norge har caprese blitt en favoritt, spesielt om sommeren når tomatene er på sitt beste. Jeg synes denne Valentinsversjonen med hjerteformet mozzarella gjør retten enda mer spesiell, og den passer perfekt til en romantisk middag eller en lett forrett.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Protein (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Tomater | 18 kcal | 0,2 g | 0,9 g | 2,6 g | C-vitamin, kalium, lykopen |
| Mozzarella | 250 kcal | 20 g | 18 g | 1 g | Kalsium, B12, fosfor |
| Basilikum | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g | K-vitamin, antioksidanter |
| Olivenolje | 90 kcal | 10 g | 0 g | 0 g | E-vitamin, sunne fettsyrer |
| Balsamicoeddik | 10 kcal | 0 g | 0 g | 2 g | Polyfenoler, kalium |
Smak og tekstur
Denne retten er et spill mellom saftige tomater, kremet mozzarella og aromatiske urter. De solmodne tomatene er søte og friske, mens mozzarellaen gir en mild og myk kontrast. Basilikum tilfører en lett krydret og urteaktig aroma, og sammen med en god olivenolje skaper den en rund og fyldig smak. Når du topper det hele med en syrlig balsamicodressing, får retten en perfekt balanse mellom det søte, det friske og det kremete. Jeg elsker hvordan den myke osten smelter i munnen samtidig som tomaten gir et saftig lite motspill. Denne salaten er en klassiker, og den blir aldri kjedelig.
Min erfaring, tips og minner
Caprese-salat har alltid vært en favoritt hos meg, særlig om sommeren når tomatene smaker best. Første gang jeg laget denne hjerteformede varianten var til en romantisk middag hjemme, og den ble umiddelbart en suksess. Jeg har lært at ferske ingredienser er nøkkelen – en god mozzarella og søte, modne tomater løfter smaken enormt. Et godt tips er å bruke en skarp, liten kniv eller en utstikker for å forme mozzarellaen til hjerter. Når jeg serverer denne retten, liker jeg å legge på et par ristede pinjekjerner for litt ekstra crunch, eller noen dråper trøffelolje for en luksuriøs vri.
Beste tilbehør til retten
| Tilbehør | Smakskombinasjon | Hvorfor det passer |
|---|---|---|
| Ristet surdeigsbrød | Sprøtt og nøtteaktig | Perfekt for å suge opp olivenoljen og balsamico |
| Grillet asparges | Mild og nøtteaktig | Gir en ekstra grønnsakskomponent |
| Avokado | Kremet og mild | Komplementerer mozzarellaen og gir en mer mettende rett |
| Ruccola | Lett bitter | Tilfører en frisk kontrast til tomatene |
| Ristede pinjekjerner | Sprøtt og nøtteaktig | Gir en ekstra dimensjon til teksturen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser
- 2 store modne tomater
- 125 g fersk mozzarella
- 10 blader fersk basilikum
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts balsamicoeddik
- Krydder og garnityr
- ¼ ts flaksalt
- ¼ ts nykvernet sort pepper
- 1 ts ristede pinjekjerner (valgfritt)
- Til servering
- Grovt surdeigsbrød eller fullkornsbrød
- Frisk ruccola eller avokado som ekstra topping
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene: Vask tomatene godt og skjær dem i tynne skiver. Legg dem på et serveringsfat.
- Form mozzarellaen: Bruk en liten hjerteformet utstikker til å skjære ut hjerter av mozzarellaen. Har du ikke en utstikker, kan du skjære dem forsiktig med en kniv.
- Anrett salaten: Plasser mozzarella-hjertene vekselvis mellom tomatskivene for en balansert og dekorativ presentasjon.
- Tilsett basilikum: Legg friske basilikumblader mellom tomat og mozzarella for å gi smak og farge.
- Drypp over dressing: Ringle over olivenolje og balsamicoeddik for å tilføre smak og fylde.
- Krydre: Strø over litt flaksalt og nykvernet pepper etter smak. Ønsker du ekstra tekstur, kan du drysse over ristede pinjekjerner.
- Servering: Server caprese-salaten umiddelbart med et stykke grovt brød eller en lett grønn salat ved siden av.
Kommentarer