Kort historie om oppskriften:
Filippinsk Adobo er en rett som har blitt en nasjonal skatt på Filippinene, og den har sin opprinnelse i de spanske kolonitiden. Den tradisjonelle retten er laget med kjøtt som kylling eller svinekjøtt som marineres i soyasaus, eddik, hvitløk og krydder før den kokes til kjøttet er mørt. Jeg ble først kjent med adobo gjennom en venn som er fra Filippinene, og vi har siden laget denne retten flere ganger hjemme. Den enkle tilberedningen og den rike smaken har gjort adobo til en av mine favoritter, og den er alltid en stor suksess når jeg serverer den til familien.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Svinekjøtt | 100 g | B-vitaminer, E | 5.0 | 0.0 | 22.0 |
| Soyasaus (lav natrium) | 2 ss | E | 0.0 | 1.0 | 1.0 |
| Eddik (hvit eller eplecider) | 1 ss | C | 0.0 | 0.1 | 0.0 |
| Hvitløk | 2 fedd | B-vitaminer | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Poteter | 1 liten | A, C | 0.2 | 3.0 | 2.0 |
| Gulrøtter | 1 liten | A, C | 0.1 | 3.0 | 0.5 |
Smak og tekstur:
Filippinsk Adobo har en smakfull harmoni mellom den salte soyasausen, den syrlige eddiken og den søte, milde smaken fra hvitløk og krydder. Kjøttet blir mørt og saftig, og den aromatiske sausen gir retten en dyp og rund smak. Potetene og gulrøttene tilfører mykhet og en mild sødme som balanserer de krydrede elementene. Sausen har en perfekt tykkelse som gjør at den fester seg godt til kjøttet og grønnsakene. Når alt blandes sammen, får du en deilig, mettende rett som er både krydret og tilfredsstillende.
Min erfaring, tips og minner:
Adobo har alltid vært en av de første rettene jeg lager når jeg får lyst på noe smakfullt og lett å tilberede. Jeg husker godt da jeg først prøvde å lage denne retten alene. Jeg var litt nervøs for om jeg fikk smaken til å bli riktig, men etter å ha smakt på sausen underveis, visste jeg at det kom til å bli bra. Det er en av de rettene som bare blir bedre dagen etter, og den passer perfekt til både hverdags og fest. Jeg pleier å servere den med brun ris for et sunnere alternativ til vanlig hvit ris.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Quinoa | Et sunnere og proteinrikt alternativ til hvit ris. |
| Grønnsakssalat | Lett og frisk, med en vinaigrette for kontrast til den krydrede retten. |
| Naanbrød | Perfekt for å suge opp den deilige sausen. |
| Ristet pita | Gir en sprø kontrast og passer godt til sausen. |
| Kokt ris | En klassiker som passer til den krydrede smaken av adobo. |
INGREDIENSER:
- For marinaden:
- 2 ss soyasaus (lav natrium)
- 2 ss eddik (hvit eller eplecider)
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 laurbærblad
- 1 ts svart pepper
- 1 ss honning (valgfritt)
- 1/2 kopp vann
- For kjøttet:
- 500 g svinekjøtt (for eksempel svinekjøtt med lite fett), skåret i terninger
- 1 ss olivenolje (til steking)
- For servering:
- 4 porsjoner kokt ris (helst brun ris eller quinoa)
- Frisk koriander (valgfritt, til pynt)
STEG FOR STEG:
- Lag marinaden: Bland soyasaus, eddik, hvitløk, laurbærblad, svart pepper, honning (valgfritt) og vann i en stor bolle. Legg svinekjøttet i marinaden og la det marinere i minst 30 minutter, helst en time.
- Stek kjøttet: Varm olivenolje i en stor gryte. Ta svinekjøttet ut av marinaden (behold marinaden) og stek kjøttet på høy varme til det får en fin brunfarge.
- Kok kjøttet: Når kjøttet er stekt, tilsett marinaden i gryten. Kok opp, reduser varmen, og la det småkoke i 45 minutter til kjøttet er mørt og sausen er blitt tykk.
- Smak til: Smak til med mer soyasaus, eddik eller honning om nødvendig for å justere balansen mellom syre og sødme.
- Server: Server adobo med nykokt ris og pynt med frisk koriander hvis ønskelig. Nyt en krydret og smakfull middag!
Kommentarer