Historien bak retten
Fløtekarameller og juleknekk har vært en fast del av norsk juletradisjon i generasjoner. Disse søte fristelsene ble opprinnelig laget hjemme som en måte å feire høytiden på og var en favoritt blant både barn og voksne. Fløtekarameller er kjent for sin myke, kremete konsistens, mens juleknekk er kjent for sin sprøhet og knasende tekstur. Begge variantene inneholder enkle ingredienser som sukker, fløte og sirup. Jeg elsker disse klassiske godbitene fordi de er enkle å lage og fyller huset med en uimotståelig duft av karamell.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fløte | Kalsium, vitamin D | 35 g | 3 g | 2 g |
| Sukker | Karbohydrater, energi | 0 g | 100 g | 0 g |
| Lys sirup | Jern, energi | 0 g | 78 g | 0 g |
| Smør | Vitamin A, D, kalsium | 81 g | 0 g | 1 g |
| Havsalt | Mineraler | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
- Fløtekarameller: Har en silkemyk, kremete konsistens med en rik, søt og lett smøraktig smak. Fløten tilfører en deilig fylde som smelter på tungen, mens et hint av havsalt kan løfte smaken til nye høyder.
- Juleknekk: Kjennetegnes av en sprø og knasende tekstur med en intens karamellsmak. Smaken er søt med en dyp, nesten nøtteaktig tone. Perfekt for dem som liker en litt hardere godbit.
Jeg elsker hvordan fløtekaramellene smelter i munnen, mens juleknekken gir et deilig knas når du biter i den.
Min erfaring, tips og minner om retten
Å lage fløtekarameller og juleknekk er en av mine favorittaktiviteter i førjulstiden. Jeg husker spesielt hvordan duften av smør og karamell fylte kjøkkenet mens jeg rørte i gryta. Et godt tips er å bruke et sukkertermometer for å få perfekt konsistens: rundt 118 °C for myke karameller og 150 °C for sprø knekk. En annen idé er å tilsette hakkede nøtter eller et dryss havsalt for ekstra smak. Husk å avkjøle karamellene godt før du kutter dem i biter og pakker dem inn i matpapir.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Havsalt | Gir en deilig kontrast til sødmen |
| Hakkede nøtter | Gir ekstra crunch og smak |
| Smeltet sjokolade | Dypp karamellene i sjokolade for en luksuriøs vri |
| Kakepynt | Dekorative strøssel for en festlig touch |
| Cellofanpapir | Perfekt for å pakke inn karamellene |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Fløtekarameller:
- 2 dl kremfløte
- 2 dl sukker
- 2 dl lys sirup
- 100g smør
- 1 ts vaniljesukker
- Juleknekk:
- 2 dl sukker
- 1 dl lys sirup
- 50g smør
- 1 ss hakkede nøtter (valgfritt)
- Havsalt til topping (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Fløtekarameller:
- Ha kremfløte, sukker, sirup og smør i en tykkbunnet kjele.
- Kok opp på middels varme under omrøring til massen når 120°C på et sukkertermometer (eller til det består "kuleprøven" ved å dryppe litt karamell i kaldt vann og forme en myk kule).
- Rør inn vaniljesukker. Hell massen over i en bakepapirkledd form. La den avkjøles før du skjærer i biter og pakker i bakepapir.
- Juleknekk:
- Smelt sukker, sirup og smør i en tykkbunnet kjele over middels varme. Rør jevnlig til det når 150°C (eller er sprøtt når det dryppes i kaldt vann).
- Tilsett nøtter om ønskelig og hell massen på et bakepapirkledd brett. Spre raskt og dryss eventuelt havsalt over. La det avkjøles og brekk i biter.
Kommentarer