Kald jordbær- og basilikumsuppe
Det var en varm julidag på hytta ved sjøen at jeg først smakte en kald jordbærsuppe med urter. Den kom visstnok fra Frankrike, men har fått en moderne vri hos oss i Norden – gjerne med litt yoghurt og friske norske bær. Siden den dagen har jeg laget denne herlige suppen hver sommer. Den ble raskt populær i familieselskaper og som en forfriskende avslutning på grillkvelder. Det er noe nostalgisk med smaken av norske jordbær blandet med sødme, friskhet og en grønn urtearoma – som å ta et svalende pust i hagen.
Næring og vitaminer i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Jordbær (100 g) | C, K, folat | 0.3 | 4.9 | 0.8 |
| Basilikum (10 g) | K, A, C | 0.6 | 0.3 | 0.3 |
| Naturell yoghurt | B2, B12, kalsium | 3.0 | 4.5 | 4.0 |
| Honning (1 ss) | Ingen | 0 | 17 | 0.1 |
| Limejuice (30 ml) | C | 0.1 | 1.3 | 0.1 |
Smak og tekstur
Denne suppen er en ren sommeropplevelse i munnen! Den silkemyke konsistensen fra yoghurten blandes med jordbærenes fruktige sødme og en lett krydret, grønn tone fra basilikumen. Den er både forfriskende og lett, med en syrlig touch fra lime som balanserer smaken. Honningen runder det hele av med en naturlig sødme. Jeg elsker hvordan hver munnfull nesten smelter på tunga – perfekt kald på varme dager. Dette er ikke en dessert i vanlig forstand, men en sofistikert sommerrett som virkelig overrasker.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne retten ofte når jeg har gjester på besøk om sommeren. Den er så enkel, men ser likevel eksklusiv ut – og jeg får alltid komplimenter! Jeg anbefaler å bruke norske jordbær, gjerne plukket samme dag. Basilikum kan tilpasses mengde – litt for mye, og den tar over. Jeg liker å servere suppen i små glass med skje, og gjerne med en tynn havrekjeks ved siden av. En liten håndfull ristede havregryn på toppen gir ekstra crunch og næring. Dette minner meg alltid om barndommens hage og late sommerdager med mamma på kjøkkenet.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ristede havregryn | Sprø topping med nøtteaktig smak |
| Havrekjeks | Lett og sprø ved siden av suppen |
| Mynteløv | Gir ekstra friskhet i aroma og smak |
| Ferskpresset limedråper | For ekstra syrlighet før servering |
| Kokosyoghurt | Et plantebasert alternativ til vanlig yoghurt |
INGREDIENSER:
- Hovedbase:
- 400 g modne jordbær (ferske eller tint frosne)
- 1 ss honning (eller 1 ts stevia/lønnesirup)
- Saften fra ½ lime
- 1 dl gresk yoghurt (3,5 % eller plantebasert alternativ)
- Aromatisk smak:
- 8–10 blader frisk basilikum
- En liten klype havsalt
- Topping og pynt (valgfritt):
- Ekstra jordbær i skiver
- Frisk basilikum
- 1 ss ristede havreflak
- Litt yoghurt eller skyr
STEG FOR STEG:
Skyll jordbærene godt og fjern stilken. Del dem i to hvis de er store.
Ha jordbær, honning (eller søtningsalternativ), limesaft og yoghurt i en blender.
Riv basilikumbladene grovt og ha dem i blenderen sammen med en liten klype salt.
Kjør alt til en helt jevn og glatt konsistens. Smak til med mer søtning eller lime etter behov.
Hell suppen i en bolle eller mugge, og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Ved servering heller du suppen i skåler eller glass og topper med ekstra jordbær, en klatt yoghurt og et lite dryss ristede havreflak eller friske basilikumblader.
Ønsker du en ekstra frisk variant, kan du tilsette et par isbiter før servering.
Kommentarer