En sommerklassiker med ny friskhet
Jeg husker første gang jeg smakte kald jordbærsuppe – det var på en gård i Østfold en varm julidag. Vertinnen serverte den som en lett dessert etter grillmat, og jeg ble straks bergtatt. Retten har røtter i det skandinaviske kjøkkenet, der bær alltid har spilt en viktig rolle. Tidligere ble slike supper laget med sukker og fløte, men jeg har laget en lettere og friskere versjon med naturlig søtning og friske urter. Nå serverer jeg den hver sommer, både til barna og når vi har venner på besøk. Den er like populær hver gang – en ekte favoritt!
Næringsinnhold per porsjon (ca. 90 kcal)
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Jordbær (125 g) | C, K, folat | 0,5 g | 6,0 g | 1,0 g |
| Sitronmelisse (1 ts) | A, C | 0 g | 0 g | 0 g |
| Agavesirup (0,5 ss) | – | 0 g | 3,3 g | 0 g |
| Lime (0,5 stk) | C | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| Gresk yoghurt (0,25 dl) | B2, kalsium | 1,3 g | 1,2 g | 1,8 g |
Smak og tekstur
Denne suppen er et lite stykke sommer i hver munnfull. Den har en naturlig sødme fra solmodne jordbær, med en frisk og litt syrlig undertone fra lime. Sitronmelissen gir et grønt, sitrusaktig løft som balanserer smaken nydelig. Teksturen er silkemyk, nesten som en bærpuré, men tynn nok til å nytes med skje. Når jeg topper med yoghurt og havreflak, får jeg både kremethet og litt krønsj – akkurat det lille ekstra som gjør den til noe mer enn bare en bærblanding.
Min erfaring og gode minner
Jeg elsker denne oppskriften fordi den er så enkel å lage, men likevel føles som noe helt spesielt. Barna mine spør alltid etter den når sommeren nærmer seg, og jeg liker å lage den til både frokost og dessert. Jeg har også servert den i glass med skje til vennebesøk, og det har vært en sikker suksess. Mitt beste tips? Lag en stor porsjon og oppbevar i kjøleskapet – den blir bare bedre dagen etter. Og husk å bruke skikkelig modne jordbær, det gjør hele forskjellen!
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Gresk yoghurt | Gir kremet kontrast og proteiner |
| Ristede havreflak | Gir knasende tekstur og metthetsfølelse |
| Mandelmelkbasert vaniljeis | Et vegansk alternativ for ekstra sødme |
| Friske bær (blåbær, bringebær) | Hever farge og smak |
| Smuldret havrekjeks | Perfekt til å drysse over før servering |
INGREDIENSER:
- Hovedbase:
- 500 g ferske jordbær (evt. frosne, tint)
- 2 ss agavesirup (eller annen naturlig søtning)
- 1 ts ekte vaniljepulver
- 1 ts revet limeskall (økologisk)
- 2 ss limesaft
- 2 dl vann
- Topping og pynt:
- 2 ss finhakket sitronmelisse
- 1 dl gresk yoghurt (kan erstattes med plantebasert yoghurt)
- Friske jordbær i skiver
- Ristede havreflak eller mandelflak (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Skyll jordbærene godt. Fjern stilken og del bærene i to.
Ha jordbærene i en blender sammen med agavesirup, vaniljepulver, revet limeskall, limesaft og vann.
Kjør blandingen glatt til en jevn og fløyelsmyk konsistens. Smak til – tilsett mer lime for syrlighet, eller mer søtning om nødvendig.
Sil suppen gjennom en finmasket sikt om du ønsker en ekstra glatt tekstur (valgfritt).
Sett suppen i kjøleskap og la den bli helt kald – ca. 1 time gir best smak.
Server suppen i dype skåler eller glass. Topp med en klatt yoghurt, friske jordbær og finhakket sitronmelisse.
Strø over ristede havreflak eller mandelflak for en ekstra tekstur-kontrast (valgfritt).
For et luksuriøst preg, kan du også dryppe over noen dråper balsamico med jordbær eller vanilje.
Kommentarer