Tenk deg en dessert som bringer deg rett til en solfylt sommerdag, med friskheten av sitron og en fyldig, kremet konsistens som smelter i munnen. Denne fløyelsmyke lemoncurd-kaken er et mesterverk av balanse mellom søtt og syrlig, med en sprø bunn av havremel som gir et rustikt og sunt preg. Sitronfyllet er silkemykt, med en intens sitronsmak som både pirrer og forfrisker smaksløkene. Den naturlige sødmen fra honning balanserer syrligheten fra sitronen perfekt, mens et hint av vanilje gir dybde til smaken.
Bunnen er laget med en blanding av havremel og kokosolje, som gir en lett nøtteaktig smak og en tekstur som holder kaken sammen uten å virke tung. Fyllet, laget med friske sitroner og lett yoghurt, tilfører en fløyelsmyk konsistens som glir over tungen. Toppet med et dryss av friske bringebær og et lett strø med finhakket sitronskall, er dette en kake som både ser fantastisk ut og smaker enda bedre.
Denne kaken kan serveres på en elegant desserttallerken, gjerne med en klatt lettpisket krem eller en kule lett sitronsorbet ved siden av. Perfekt for alt fra sommerlige hagefester til en lys og oppkvikkende slutt på et måltid. Lemoncurd-kaken er et sunt alternativ til tradisjonelle sitronkaker – laget med mindre sukker, mer fiber og sunnere fett, men uten å kompromittere på smaken.
En bit av denne kaken og du vil bli overveldet av harmoni mellom frisk sitronaroma, den fyldige kremen og den tilfredsstillende bunnens sprøhet. Det er ikke bare en dessert, det er en opplevelse av sommerens beste smaker pakket inn i en liten skive.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Bunn:
- 2,5 dl havremel
- 2 ss kokosolje
- 1 ss honning
- 1 egg
- 1 ts bakepulver
- Lemoncurd-fyll:
- 3 sitroner (saft og skall)
- 2 ss honning eller lønnesirup
- 2 dl lett gresk yoghurt
- 2 egg
- 1 ts maisstivelse
- Topping:
- Friske bringebær
- Finrevet sitronskall
STEG FOR STEG:
- Forbered bunnen: Forvarm ovnen til 180°C. Bland havremel, kokosolje, honning, egg og bakepulver i en bolle. Trykk deigen ut i en smurt springform. Prikk bunnen lett med en gaffel.
- Stek bunnen: Stek i ovnen i ca. 10–12 minutter, eller til bunnen er lett gyllen. Avkjøl.
- Lag lemoncurd-fyllet: I en liten kjele, visp sammen sitronsaft, sitronskall, honning, yoghurt, egg og maisstivelse. Varm opp på middels varme mens du rører konstant til blandingen tykner. Ikke la den koke.
- Avkjøl fyllet: Når lemoncurden har tyknet, ta den av varmen og la den avkjøles litt før du heller den over bunnen.
- Stek kaken: Sett kaken tilbake i ovnen og stek på 160°C i ca. 15 minutter, eller til fyllet har satt seg.
- Pynt og server: Avkjøl kaken helt før du topper den med friske bringebær og et lett strø av finrevet sitronskall.
Kommentarer