Historien bak sjokoladefondant
Sjokoladefondant, også kjent som “lava cake”, har sin opprinnelse i fransk kokekunst og ble populær på 1980-tallet. Historien sier at en fransk konditor ved en tilfeldighet tok ut en sjokoladekake for tidlig fra ovnen, men oppdaget at den varme, flytende kjernen gjorde desserten uimotståelig. Siden den gang har denne elegante og enkle desserten funnet sin plass på menyer over hele verden.
For meg er sjokoladefondant den ultimate desserten for spesielle anledninger. Den kombinerer en sprø, lett karamellisert overflate med en fløyelsmyk, varm sjokoladekjerne. Når den serveres med en frisk bringebærcoulis, blir det en perfekt balanse mellom søtt og syrlig – akkurat slik jeg liker det!
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 260 kcal | Balansert sødme og energi |
| Protein | 6 g | Viktig for metthet og muskelbygging |
| Fett | 12 g | Sunt fett fra smør og mørk sjokolade |
| Karbohydrater | 25 g | Naturlig sødme fra honning og bær |
| Fiber | 3 g | Hjelper fordøyelsen |
| Jern | 2 mg | Viktig for oksygentransport i blodet |
| Vitamin C | 20 mg | Styrker immunforsvaret |
| Antioksidanter | Høyt | Finnes i mørk sjokolade og bringebær |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan sjokoladefondant kombinerer ulike teksturer og smaker. Når jeg skjærer gjennom den lett sprø skorpen, renner den varme, flytende sjokoladen ut på tallerkenen. Den dype, intense smaken av mørk sjokolade balanseres av en mild sødme fra honning og en liten klype havsalt som forsterker smakene.
Den fløyelsmyke kjernen gjør at hver skje er som en ren sjokoladeopplevelse. Når den kombineres med den friske og lett syrlige bringebærcoulisen, blir det en perfekt harmoni mellom fylde og friskhet. Et dryss kakao og noen friske bær gir desserten en elegant finish.
Min erfaring, tips og minner
Første gangen jeg lagde sjokoladefondant, var jeg litt nervøs for å få den perfekte flytende kjernen. Men hemmeligheten er enkel – det handler om steketid! Den bør være akkurat nok bakt til at kantene holder formen, men midten fortsatt er flytende. Nå har dette blitt en av mine favorittdesserter, spesielt til Valentinsdag.
Et godt tips er å bruke sjokolade med minst 70 % kakao for en intens og fyldig smak. Jeg liker også å tilsette en liten skvett espresso i røren for å fremheve sjokoladens dybde. Hvis jeg vil gjøre desserten enda lettere, erstatter jeg noe av smøret med gresk yoghurt – det gir en deilig kremet tekstur uten at det føles for tungt.
Anbefalt tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Friske bringebær | Gir en syrlig kontrast til den rike sjokoladen |
| Vaniljeyoghurt | En lettere topping enn pisket krem |
| Mørk sjokoladeflak | Gir en ekstra intens sjokoladesmak |
| Karamelliserte nøtter | Gir en sprø kontrast til den myke fondanten |
| Grønn te med sitron | Renser ganen og fremhever sjokoladetoner |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Sjokoladefondant:
- 50 g mørk sjokolade (minst 70 %)
- 30 g smør
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 2 ss honning eller kokossukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss mandelmel eller havremel
- 1 klype havsalt
- Bringebærcoulis:
- 100 g friske eller frosne bringebær
- 1 ss honning eller lønnesirup
- 1 ts sitronsaft
- Topping (valgfritt):
- Friske bringebær
- 1 ts kakao til dryss
- Hakkede mandler eller valnøtter
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C og smør små porsjonsformer med smør.
- Smelt sjokolade og smør: Hakk sjokoladen i små biter og smelt den sammen med smøret over vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller. Rør til en glatt blanding.
- Pisk eggene: I en annen bolle, visp sammen egg, eggeplomme, honning og vanilje til en lys og luftig røre.
- Bland sammen røren: Hell den smeltede sjokoladen forsiktig inn i eggemassen mens du rører godt.
- Tilsett mel og salt: Vend forsiktig inn mandelmel og en klype havsalt. Rør til en jevn røre.
- Fordel i former: Hell røren i porsjonsformene, og fyll dem ca. ¾ fulle.
- Stek fondantene: Stek i ovnen i 8–10 minutter, til kantene er faste, men midten fortsatt er litt løs.
- Lag bringebærcoulis: Kok opp bringebær, honning og sitronsaft i en liten kjele på middels varme. La det småkoke et par minutter, og mos bærene med en gaffel eller stavmikser.
- Servering: Ta sjokoladefondantene ut av ovnen og la dem hvile i ett minutt. Løsne dem forsiktig fra formen og legg på tallerkener. Hell over bringebærcoulis og pynt med friske bringebær og et dryss kakao.
Kommentarer