Skābeņu Zupa, eller surrelsuppe, er en tradisjonell latvisk suppe som balanserer syrligheten fra sorrelblader med fyldige grønnsaker og en rik buljong. Denne retten har vært en del av det baltiske kjøkkenet i århundrer og er elsket for sin evne til å gi en frisk og smakfull opplevelse, selv på travle dager.
Denne sunnere versjonen bevarer den autentiske smaken, men er laget med mindre fett og mer grønnsaker for å gjøre den enda lettere og næringsrik. Sorrelens naturlige syrlighet skaper en unik smakskombinasjon når den møter kremete poteter og mildheten fra gulrøtter og løk. Suppen toppes ofte med hardkokte egg, som gir en kremet kontrast til den syrlige buljongen.
Når Skābeņu Zupa tilberedes, fylles kjøkkenet med en lett, urteaktig aroma som vekker sansene. Suppen serveres varm, gjerne med en klatt lett crème fraîche og en skive rugbrød for et autentisk latvisk måltid.
Denne oppskriften er perfekt for de som ønsker å utforske latvisk matlaging på en sunn måte. Den er enkel, tilfredsstillende og full av smak – en perfekt balanse mellom tradisjon og modernitet.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Suppen:
- 1 ss rapsolje
- 1 løk, finhakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 2 poteter, skåret i terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 100 g ferske sorrelblader (eller spinat for en mildere smak)
- 2 hardkokte egg, skåret i skiver
- Til servering:
- 200 g lett crème fraîche eller yoghurt
- Rugbrød
STEG FOR STEG:
- Varm rapsolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og gulrot, og stek til løken er myk og gyllen.
- Tilsett potetterninger og grønnsaksbuljong, og kok opp. La suppen småkoke i 15 minutter, til potetene er møre.
- Tilsett sorrelblader og la dem koke i ytterligere 2–3 minutter, til bladene er visnet. Smak til med salt og pepper.
- Server suppen varm med skiver av hardkokte egg på toppen og en klatt lett crème fraîche.
- Nyt med en skive rugbrød for et komplett måltid.
Kommentarer