Historien bak oppskriften
Gazpacho har sine røtter i Andalucía i Sør-Spania, hvor den ble utviklet som en enkel og forfriskende suppe for varme sommerdager. Opprinnelig laget med brød, olje og eddik, men da tomater kom til Europa, fikk den sin karakteristiske røde farge. I dag finnes utallige varianter, og denne grønne versjonen med agurk, urter og sitrus er min favoritt. Jeg elsker hvordan den kjøler ned kroppen på en varm dag og hvor lett den føles, samtidig som den er full av smak. Agurken gir en naturlig friskhet, mens urtene og sitronen løfter smaken til et nytt nivå.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Agurk | Vitamin K, C, magnesium | 0,1 g | 1,7 g | 0,7 g |
| Grønn paprika | Vitamin A, C, E | 0,3 g | 2,4 g | 1 g |
| Vårløk | Vitamin C, folat | 0,2 g | 1,1 g | 1 g |
| Hvitløk | Vitamin B6, mangan, selen | 0 g | 0,1 g | 0,6 g |
| Sitronsaft | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 1,1 g | 0,1 g |
| Extra virgin olivenolje | Vitamin E, sunne fettsyrer | 14 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne suppen er som et friskt pust på varme dager. Den er silkemyk, men samtidig lett, med en ren og svalende smak av agurk. Den grønne paprikaen gir en mild bitterhet som tilfører dybde, mens vårløken og hvitløken gir en liten krydret undertone. Sitronsaften tilfører en behagelig syrlighet som balanserer suppen perfekt, mens olivenoljen runder av med en deilig fylde. Når suppen er godt avkjølt og toppet med friske urter og sprø krutonger, blir den en nydelig kombinasjon av friskhet og tekstur.
Mine erfaringer, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg lagde denne suppen – det var midt på sommeren, og jeg ville ha noe lett og kjølende. Jeg hadde masse agurk i kjøleskapet og bestemte meg for å prøve en grønn gazpacho. Det ble en suksess! Den var så enkel å lage, og det beste var at den smakte enda bedre etter noen timer i kjøleskapet. Nå er dette en fast favoritt hos meg når jeg vil ha noe sunt, enkelt og godt. Mitt beste tips? La suppen hvile i kjøleskapet i minst en time før servering – da blir smaken enda bedre!
Hva passer til?
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grove rugbrødkrutonger | Gir en sprø kontrast til den silkemyke suppen |
| Ferskt grovbrød | Perfekt for å dyppe i suppen |
| Ristede mandler | Tilfører en nøtteaktig crunch |
| Friske urter | Forsterker de grønne smakene i suppen |
| Grillet grønnsaksalat | En lett og smakfull kombinasjon med gazpacho |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 store agurker (ca. 500 g), skrelt og grovhakket
- 1 grønn paprika, kjernefjernet og grovhakket
- 2 vårløk, grovhakket
- 1 fedd hvitløk
- Urter og smakstilsetninger:
- En håndfull frisk persille
- En håndfull frisk basilikum
- En håndfull frisk mynte
- Saft og revet skall av 1 sitron
- 2 ss eplecidereddik
- 4 ss extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- Til servering:
- Finhakkede urter
- Tynne agurkskiver
- Extra virgin olivenolje
- Grove rugbrødkrutonger
STEG FOR STEG:
Forbered grønnsakene:
- Skrell agurken, del den i grove biter og legg den i en blender.
- Fjern frøene fra paprikaen og grovhakk den før du tilsetter den i blenderen.
- Hakk vårløk og hvitløk, og ha dem sammen med de andre ingrediensene.
Tilsett urter og smakstilsetninger:
- Ha persille, basilikum og mynte i blenderen.
- Tilsett sitronsaft, eplecidereddik og olivenolje.
Blend til en jevn suppe:
- Kjør alt sammen til en glatt suppe.
- Smak til med salt og pepper, og juster syrligheten med mer sitron hvis nødvendig.
La suppen hvile:
- Hell suppen over i en bolle og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Servering:
- Hell gazpachoen i kalde skåler.
- Drypp over litt extra virgin olivenolje, pynt med finhakkede urter og noen sprø rugbrødkrutonger.
Kommentarer