Historien bak oppskriften
Agurk-linguine er en lett og frisk variant av den klassiske italienske pastaretten. Ideen om å erstatte tradisjonell pasta med grønnsaker stammer fra trenden med “zoodles” (squashnudler), som raskt ble populær blant dem som ønsket en lettere, sunnere erstatning for karbohydratrik mat. Agurk er en av de mest hydrerende grønnsakene, og den gir en sprø, saftig base som passer perfekt sammen med aromatiske urter. Jeg elsker denne retten fordi den er rask å lage, samtidig som den er full av smak og farger. Den passer like godt som en lett lunsj på en varm sommerdag som en elegant siderett til grillet fisk eller kylling.
Næringsinnhold per 100 g
| Næringsstoffer | Mengde per 100 g |
|---|---|
| Kalorier | 120 kcal |
| Fett | 5 g |
| Karbohydrater | 10 g |
| Sukker | 3 g |
| Proteiner | 4 g |
| Fiber | 2 g |
| Vitamin C | 9 mg |
| Kalium | 200 mg |
| Magnesium | 15 mg |
Smak og tekstur
Denne retten har en fantastisk balanse mellom friskhet og kremethet. De tynne agurkstrimlene gir en lett og sprø konsistens som skaper en fin kontrast til den silkemyke yoghurtdressingen. Urtene tilfører en kompleks smak – dill gir en lett, anisaktig tone, persille tilfører en jordnær friskhet, og mynte gir en kjølig sødme. En skvett sitronsaft gir en syrlig balanse som løfter smaken, mens en liten mengde hvitløk gir et hint av skarphet uten å ta over. Hver munnfull er en herlig kombinasjon av kremet, sprøtt og aromatisk, noe som gjør retten både lett og tilfredsstillende.
Min erfaring, minner og tips
Jeg husker første gangen jeg laget denne retten – det var en varm sommerdag, og jeg ville ha noe lett, men smakfullt. Den ble en umiddelbar favoritt! Det beste er hvor raskt den lages, og hvordan den alltid føles like frisk. Jeg liker å variere urtene etter hva jeg har tilgjengelig, og noen ganger bytter jeg ut yoghurtdressingen med en vinaigrette for en enda lettere versjon.
Et godt tips er å tørke agurkstrimlene lett før de blandes med dressingen, slik at retten ikke blir for fuktig. Om jeg vil ha en mer mettende variant, tilsetter jeg ristede pinjekjerner eller en håndfull fetaost. Dette er en av de oppskriftene jeg stadig vender tilbake til, spesielt når jeg vil ha noe enkelt, men smakfullt.
Tilbehør som passer til agurk-linguine
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grillet laks | Gir en rik og balansert kombinasjon |
| Ristede pinjekjerner | Gir ekstra crunch og nøtteaktig smak |
| Fetaost | Tilfører en salt kontrast til de friske urtene |
| Fullkornsbrød | Gjør retten mer mettende og gir tekstur |
| Sitronbåter | Frisker opp og balanserer smakene |
INGREDIENSER:
- Agurk-linguine:
- 2 store agurker
- 2 ss frisk dill, finhakket
- 2 ss frisk persille, finhakket
- 1 ss frisk mynte, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Dressing:
- 1 dl gresk yoghurt
- Saften av ½ sitron
- 1 ss extra virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Forbered agurk-linguine: Vask agurkene grundig. Bruk en spiralizer eller en julienne-skreller for å lage tynne strimler som ligner på linguine. Hvis du ikke har dette utstyret, kan du bruke en vanlig skreller for å lage brede bånd, og deretter skjære dem i tynne strimler med en kniv.
Tørk agurkstrimlene: Legg agurkstrimlene på et rent kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle, og klapp dem forsiktig tørre for å fjerne overflødig fuktighet. Dette vil forhindre at retten blir vassen.
Lag dressingen: I en liten bolle, bland sammen gresk yoghurt, sitronsaft, finhakket hvitløk og extra virgin olivenolje. Smak til med salt og pepper. Hvis dressingen virker for tykk, kan du tilsette litt vann for å oppnå ønsket konsistens.
Bland agurk-linguine med urter: I en stor bolle, kombiner agurkstrimlene med finhakket dill, persille og mynte. Bland forsiktig slik at urtene fordeles jevnt.
Tilsett dressingen: Hell dressingen over agurk- og urteblandingen. Vend forsiktig slik at alle ingrediensene er godt dekket av dressingen.
Servering: Anrett agurk-linguinen på tallerkener eller i en serveringsbolle. Pynt med noen ekstra urter på toppen for en frisk finish.
Kommentarer