Kremet og frisk agurk- og rømmedressing
En liten historie bak oppskriften
Agurk- og rømmedressing har lange tradisjoner både i Norge og i andre matkulturer. Den minner om gresk tzatziki, men har en mildere smak og en fyldigere konsistens som passer perfekt til nordiske retter. I det norske kjøkkenet er rømme et kjent tilbehør til både fisk, kjøtt og poteter, og sammen med frisk agurk blir det en lett og deilig saus som kan brukes til det meste.
Denne dressingen har vært en favoritt hjemme hos meg, særlig om sommeren når jeg vil ha noe friskt og lett. Den passer perfekt til grillmat, fisk, salater og som dip til sprø grønnsaker. Med noen enkle justeringer kan den også gjøres enda sunnere, for eksempel ved å bruke gresk yoghurt i stedet for rømme.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agurk (100 g) | 15 kcal | 1 g | 0 g | 3 g | 2 g | Vitamin K, kalium, fiber |
| Lettrømme (1 dl) | 120 kcal | 3 g | 10 g | 4 g | 4 g | Kalsium, B12 |
| Olivenolje (1 ss) | 120 kcal | 0 g | 14 g | 0 g | 0 g | Sunne fettsyrer, E-vitamin |
| Hvitløk (1 fedd) | 4 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Vitamin C, antibakterielle egenskaper |
| Dill (1 ss) | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | Vitamin C, jern |
| Sitronsaft (1 ss) | 4 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Vitamin C, antioksidanter |
Smak og tekstur
Denne dressingen er utrolig lett og kremet på samme tid. Den har en frisk smak fra agurken, en mild syrlighet fra sitronsaften og en fyldig rundhet fra rømmen. Hvitløken gir et lite sting som balanserer de andre smakene, mens olivenoljen tilfører en silkemyk tekstur.
Jeg elsker hvordan revet agurk gir en saftig og lett sprø konsistens, mens de friske urtene tilfører en aromatisk dybde. Når den får stå i kjøleskapet en stund, trekker smakene seg enda bedre sammen, og dressingen blir enda mer harmonisk. Perfekt til alt fra grillede grønnsaker til ovnsbakte poteter eller som en frisk saus til laks og kylling.
Mine minner, erfaring og tips
Jeg lager denne dressingen hele året, men det er noe ekstra godt med den om sommeren. Første gangen jeg smakte en lignende dressing, var til grillet fisk på en restaurant ved sjøen. Siden den gang har jeg testet meg frem til min egen versjon, og nå er den fast inventar i mitt kjøkken.
Hvis jeg vil gjøre den litt mer mettende, tilsetter jeg avokado for ekstra kremet konsistens. Noen ganger bruker jeg cottage cheese eller gresk yoghurt i stedet for rømme, og det gir en sunnere, men fortsatt fyldig smak. Jeg liker også å variere urtene – persille eller mynte gir en ny vri, og et lite dryss chiliflak kan gjøre dressingen ekstra spennende.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Smak & tekstur | Hvorfor passer det? |
|---|---|---|
| Grillet laks | Saftig, mild | Dressingen tilfører friskhet og kremet fylde |
| Ovnsbakte poteter | Sprø, myk | En lett saus som balanserer den sprø skorpen |
| Grillede grønnsaker | Røkt, sprø, sødme | Friskhet fra dressingen løfter smaken |
| Fullkornsbrød | Nøtteaktig, sprø | En god base for å nyte dressingen |
| Grønnsaksstaver | Sprø, naturlig søte | Perfekt som dip til gulrot, selleri og paprika |
| Kyllingfilet | Saftig, mild | Dressingen tilfører ekstra smak og friskhet |
INGREDIENSER:
- Ingredienser
- Base:
- 1 liten agurk, revet
- 2 dl lett rømme eller gresk yoghurt
- 1 ss sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss extra virgin olivenolje
- ½ ts salt
- ½ ts svart pepper
- Urter og garnityr:
- 1 ss hakket frisk dill
- 1 ss hakket frisk persille
- ½ ts revet sitronskall
STEG FOR STEG:
Forbered agurken
Vask agurken godt, og riv den grovt på et rivjern. Legg den i et rent kjøkkenhåndkle eller en sil, og press ut så mye væske som mulig. Dette gjør dressingen mindre rennende og gir en bedre konsistens.Bland basen
Ha rømme eller gresk yoghurt i en bolle. Tilsett sitronsaft, finhakket hvitløk og olivenolje, og rør godt sammen til en jevn blanding.Tilsett urtene
Hakk dill og persille fint, og tilsett dem i dressingen sammen med revet sitronskall. Smak til med salt og pepper, og rør godt.La den trekke smak
Sett dressingen i kjøleskapet i minst 10 minutter slik at smakene får satt seg. Den blir enda bedre om den får stå en time eller mer.Servering
Hell dressingen i en liten skål og topp med litt ekstra hakkede urter og en lett drizzle olivenolje. Server den kald til grillmat, fisk eller sprø grønnsaker.
Kommentarer