Frisk og kremet agurksuppe med dill
Historien bak oppskriften
Agurksuppe har røtter i flere kjøkken, fra det russiske okroshka til den klassiske tzatziki-inspirerte suppen i Hellas. Kald agurksuppe ble raskt populær i varme klima, siden den gir en forfriskende følelse og balanserer rikere måltider. I Norden har vi lenge brukt agurk i kalde retter, og kombinasjonen med dill føles nesten som en naturlig del av vårt eget kjøkken.
Jeg elsker denne suppen fordi den er utrolig lett å lage, samtidig som den smaker sofistikert og delikat. Den passer perfekt på varme sommerdager når jeg vil ha noe kjølig og næringsrikt, men også som en elegant forrett til et større måltid.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agurk (100 g) | 15 kcal | 1 g | 0 g | 3 g | 2 g | Vitamin K, kalium |
| Gresk yoghurt (100 g) | 60 kcal | 10 g | 3 g | 4 g | 4 g | Probiotika, kalsium |
| Olivenolje (1 ts) | 40 kcal | 0 g | 5 g | 0 g | 0 g | Sunne fettsyrer |
| Hvitløk (1 fedd) | 5 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Vitamin C, B6 |
| Dill (1 ss) | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | Antioksidanter |
| Sitronsaft (1 ss) | 4 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 1 g | Vitamin C |
Smak og tekstur
Denne suppen er lett, frisk og kremet. Agurken gir en sval og saftig base som er både mild og oppfriskende. Gresk yoghurt tilfører en silkemyk konsistens med en lett syrlighet som balanserer smaken.
Dill gir en lett krydret, urteaktig dybde, mens hvitløken tilfører en subtil skarphet som gjør suppen mer interessant. En liten skvett olivenolje gir en myk rundhet, og et dryss ristede frø eller nøtter kan gi en lett crunch for mer tekstur. Suppen er perfekt balansert mellom friskhet og kremet fylde.
Mine minner, erfaring og tips
Jeg husker første gangen jeg lagde denne suppen på en varm sommerdag – det føltes nesten som en liten åpenbaring! Jeg hadde rester av agurk og yoghurt i kjøleskapet og ville lage noe lett og kaldt. Etter litt eksperimentering med dill, sitronsaft og hvitløk ble resultatet en silkemyk og utrolig frisk suppe.
En av mine favorittmåter å variere oppskriften på er å tilsette en liten bit avokado for ekstra kremet konsistens, eller litt revet sitronskall for ekstra friskhet. Noen ganger topper jeg den med ristede gresskarkjerner eller hakkede nøtter for litt ekstra crunch.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Smak & tekstur | Hvorfor passer det? |
|---|---|---|
| Ristet surdeigsbrød | Sprø, lett syrlig | Gir en fyldigere måltidsopplevelse |
| Avokadomos | Kremet, mild | Tilfører ekstra fylde og næring |
| Grillede grønnsaker | Søt, røkt | Gir en fin kontrast til den lette suppen |
| Olivenmix | Salt, saftig | Komplementerer yoghurtens friskhet |
| Syltede rødløk | Syrlig, mild sødme | Gir en spennende kontrast |
| Ristede frø | Sprø, aromatisk | Gir ekstra tekstur og crunch |
INGREDIENSER:
- Suppe:
- 2 store agurker
- 200 g gresk yoghurt eller kefir
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- 2 ss hakket frisk dill
- ½ ts salt
- ¼ ts svart pepper
- Topping:
- 1 ss ristede pinjekjerner eller gresskarfrø
- 1 ss hakket frisk dill
- En skvett ekstra olivenolje
STEG FOR STEG:
Forbered ingrediensene
Vask agurkene godt og skjær dem i grove biter.Bland suppen
Ha agurk, yoghurt, hvitløk, sitronsaft, olivenolje, dill, salt og pepper i en blender.Kjør til en jevn konsistens
Blend til suppen er glatt og kremet. Hvis den er for tykk, tilsett litt kaldt vann.La suppen trekke smak
Sett suppen i kjøleskapet i minst 10 minutter for å bli skikkelig avkjølt.Servering
Hell suppen i skåler og topp med ristede pinjekjerner, dill og en skvett olivenolje.Nyt kald
Server umiddelbart, gjerne med ristet brød eller knekkebrød.
Kommentarer