Historien bak oppskriften
Agurksuppe har lange tradisjoner i både Øst-Europa og Middelhavet, hvor den har vært en populær rett på varme sommerdager. Den klassiske versjonen inneholder ofte fløte eller rømme, men i denne sunnere varianten bruker jeg gresk yoghurt for en lettere, men fortsatt kremet konsistens.
Denne suppen er en av mine favoritter fordi den er enkel, rask og utrolig forfriskende. Den har en fin balanse mellom syrlighet fra yoghurten, mild sødme fra agurken og en liten skarphet fra hvitløk. Dill gir den karakteristiske nordiske smaken, og et dryss ristede frø tilfører crunch. Jeg lager den ofte når jeg trenger en lett lunsj, eller når jeg vil servere en elegant forrett til sommermiddagen.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agurk (100 g) | 15 kcal | 1 g | 0 g | 3 g | 2 g | Vitamin K, kalium |
| Gresk yoghurt (100 g) | 60 kcal | 10 g | 3 g | 4 g | 4 g | Probiotika, kalsium |
| Olivenolje (1 ts) | 40 kcal | 0 g | 5 g | 0 g | 0 g | Sunne fettsyrer |
| Hvitløk (1 fedd) | 5 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Vitamin C, B6 |
| Dill (1 ss) | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | Antioksidanter |
| Sitronsaft (1 ss) | 4 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 1 g | Vitamin C |
Smak og tekstur
Denne suppen har en silkemyk og lett tekstur, perfekt avkjølende på varme dager. Agurken gir en naturlig friskhet og en lett sødme, mens yoghurten tilfører en kremet fylde uten å gjøre den tung.
Dill gir en karakteristisk, aromatisk smak som minner om nordiske sommerretter, mens sitronsaft balanserer smaken med sin syrlighet. Hvitløken gir en liten skarphet som løfter suppen og gjør den mer interessant. Et dryss ristede frø eller hakkede nøtter gir en fin crunch og en nøtteaktig dybde, som kontrasterer den myke konsistensen.
Mine minner, erfaring og tips
Jeg har laget denne suppen utallige ganger, og den er alltid en suksess. Første gang jeg prøvde den, var det en skikkelig varm sommerdag hvor jeg hadde lyst på noe friskt og lett. Jeg hadde agurk og yoghurt i kjøleskapet, så jeg eksperimenterte litt med smaker – og resultatet ble fantastisk!
Noen ganger tilsetter jeg avokado for en enda fyldigere konsistens, eller jeg strør over granateplekjerner for en spennende sødme. En annen variant jeg liker er å bytte ut dill med mynte, som gir en ekstra frisk smak. Suppen er like god som en rask lunsj alene, eller som en elegant forrett til et større måltid.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Smak & tekstur | Hvorfor passer det? |
|---|---|---|
| Ristet surdeigsbrød | Sprø, lett syrlig | Gir en fyldigere måltidsopplevelse |
| Avokadomos | Kremet, mild | Tilfører ekstra fylde og næring |
| Grillede grønnsaker | Søt, røkt | Gir en fin kontrast til den lette suppen |
| Olivenmix | Salt, saftig | Komplementerer yoghurtens friskhet |
| Syltede rødløk | Syrlig, mild sødme | Gir en spennende kontrast |
| Ristede frø | Sprø, aromatisk | Gir ekstra tekstur og crunch |
INGREDIENSER:
- Suppe:
- 2 store agurker
- 200 g gresk yoghurt eller kefir
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- 2 ss hakket frisk dill
- ½ ts salt
- ¼ ts svart pepper
- Topping:
- 1 ss ristede gresskarfrø eller pinjekjerner
- 1 ss hakket frisk dill
- En skvett ekstra olivenolje
STEG FOR STEG:
Forbered ingrediensene
Vask agurkene godt og skjær dem i grove biter.Bland suppen
Ha agurk, yoghurt, hvitløk, sitronsaft, olivenolje, dill, salt og pepper i en blender.Kjør til en jevn konsistens
Blend til suppen er glatt og kremet. Hvis den er for tykk, tilsett litt kaldt vann.La suppen trekke smak
Sett suppen i kjøleskapet i minst 10 minutter for å bli skikkelig avkjølt.Servering
Hell suppen i skåler og topp med ristede gresskarfrø, dill og en skvett olivenolje.Nyt kald
Server umiddelbart, gjerne med ristet brød eller knekkebrød.
Kommentarer