Frisk og kremet agurktapas med tzatziki
Historien bak oppskriften
Agurk og tzatziki har vært en klassisk kombinasjon i det greske kjøkkenet i århundrer. Tzatziki, en kjølende yoghurtdressing med hvitløk, sitron og urter, ble tradisjonelt servert med pitabrød og grillede retter. Denne agurktapasen moderniserer de tradisjonelle smakene i en elegant smårett som passer perfekt til tapasbordet eller som en frisk forrett.
Jeg oppdaget denne retten på en gresk taverna for mange år siden, og siden har jeg laget min egen versjon. Den er enkel, men full av smak – en perfekt balanse mellom sprø agurk, fyldig yoghurt og aromatiske urter.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agurk (100 g) | 15 kcal | 1 g | 0 g | 3 g | 2 g | Vitamin K, kalium |
| Gresk yoghurt (50 g) | 55 kcal | 5 g | 2 g | 3 g | 2 g | Kalsium, B12 |
| Hvitløk (1 fedd) | 4 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | C-vitamin, mangan |
| Olivenolje (1 ts) | 40 kcal | 0 g | 5 g | 0 g | 0 g | E-vitamin, omega-9 |
| Valnøtter (10 g) | 65 kcal | 1,5 g | 6 g | 1 g | 0 g | Omega-3, magnesium |
Smak og tekstur
Denne retten er en herlig blanding av kremet, sprøtt og aromatisk. Agurken gir en frisk og lett tekstur, mens tzatzikien tilfører en fyldig og kjølende smak med en behagelig syrlighet fra yoghurten.
Den milde, nesten søtlige smaken av agurk balanseres med hvitløkens skarphet og sitronens friskhet. En skvett olivenolje gir en rund og silkemyk avslutning, mens ristede nøtter tilfører en deilig crunch. Hver bit føles som en perfekt harmoni av smaker og teksturer.
Mine minner, erfaring og tips
Jeg elsker hvor allsidig denne retten er. Den fungerer både som en enkel hverdagsrett og som en elegant forrett når jeg har gjester. Første gang jeg serverte den, fikk jeg umiddelbart forespørsler om oppskriften!
Noen ganger varierer jeg tzatzikien ved å tilsette finhakket mynte eller persille. Hvis jeg ønsker en enda lettere variant, bruker jeg mager gresk yoghurt og erstatter olivenoljen med en ekstra skvett sitronsaft. For en ekstra luksuriøs touch kan du toppe retten med granateplekjerner for en fin fargekontrast og en lett sødme.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Smak & tekstur | Hvorfor passer det? |
|---|---|---|
| Ristet pitabrød | Sprøtt, luftig | Perfekt for å skape kontrast |
| Syltede rødløk | Søtlig, syrlig | Gir en spennende smak |
| Oliven | Salt, umami | Komplementerer yoghurtsmaken |
| Cherrytomater | Saftig, lett syrlig | Gir ekstra friskhet |
| Pistasjnøtter | Sprø, lett søtlig | Gir en luksuriøs touch |
| Granateplekjerner | Søtlig, syrlig | Frisk kontrast til tzatziki |
INGREDIENSER:
- Tzatziki:
- 200 g gresk yoghurt
- 1 stor agurk, revet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- 2 ss finhakket dill eller mynte
- ¼ ts salt
- ¼ ts svart pepper
- Agurktapas:
- 1 stor agurk, i tykke skiver
- 1 ss ristede mandler eller gresskarfrø
- 1 ss olivenolje
- Frisk dill eller mynte til pynt
STEG FOR STEG:
Lag tzatzikien
Riv agurken grovt og klem ut overflødig væske med et kjøkkenhåndkle. Bland den med gresk yoghurt, hvitløk, sitronsaft, olivenolje og finhakket dill. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet i minst 10 minutter.Forbered agurkskivene
Skjær agurken i tykke skiver og legg dem på et serveringsfat.Montering av tapas
Topp hver agurkskive med en liten skje tzatziki.Pynt og smak til
Dryss over ristede nøtter eller frø, en skvett olivenolje og litt ekstra urter for pynt.Servering
Server umiddelbart, gjerne med grillet pitabrød eller en frisk salat.
Kommentarer