En liten historie om oppskriften
Denne suppen oppdaget jeg ved en tilfeldighet da jeg så etter en lett og frisk avslutning på et høstlig måltid. Jeg kom over en gammel kokebok fra Telemark, hvor frukt- og bærbaserte supper ble brukt som både forrett og dessert. Siden jeg alltid har elsket epler, bestemte jeg meg for å lage en moderne, litt sunnere versjon – og den falt rett i smak. Med frisk eplecider, kanel og en dæsj sitron ble det en kald suppe som både er forfriskende og lun på samme tid. Den har raskt blitt en gjenganger hjemme hos oss – og barna elsker den også.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Epler | C, fiber, kalium, polyfenoler | 0.2 | 10.0 | 0.5 |
| Eplecider (usøtet) | C, kalium, antioksidanter | 0.1 | 8.5 | 0.2 |
| Ingefær | B6, magnesium, antioksidanter | 0.1 | 0.3 | 0.2 |
| Kanel | Kalsium, mangan, antiinflammatorisk | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Sitron | C, folat, sitronsyre | 0.2 | 1.0 | 0.2 |
Smak og tekstur
Smaken er en nydelig balanse mellom det friske og det varme. Først kjenner du den syrlige, klare smaken fra eple og sitron, før varmen fra kanel og ingefær kommer krypende. Det er som å drikke flytende eplekake – men på en lett og forfriskende måte. Teksturen er glatt og silkeaktig etter at den er kjørt gjennom blender og silt. Serverer du den iskald, får du en overraskende opplevelse – både oppkvikkende og komfortabel på samme tid. Den lukter høst, men smaker sommer. Og den passer like godt i små glass som i en skål med topping.
Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å lage denne suppen når vi får besøk, særlig til lunsj eller som en lett dessert. Den tar ikke lang tid å lage, og du kan forberede den dagen før. Jeg liker å bruke norske, økologiske epler – gjerne av den syrlige typen som Gravenstein. En gang brukte jeg litt vanilje sammen med kanelen, og det ga en nydelig rund smak. Jeg topper den gjerne med en skje yoghurt og noen ristede mandler. Barna liker å ha den i små flasker med sugerør – perfekt til matpakken! Og jeg må innrømme at jeg har spist den til frokost flere ganger…
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Naturell yoghurt | Gir kremet kontrast og mildner kryddersmaken |
| Ristede mandler | Gir crunch og nøtteaktig dybde |
| Havrekjeks | Sprøtt og mildt, passer perfekt til søtsyrlig suppe |
| Fersk epleskive med kanel | Dekorativt og smakfullt |
| Kokt byggryn i bunnen | Metter mer og gir rustikk tekstur |
INGREDIENSER:
- Frukt og væske:
- 4 mellomstore epler (ca. 500 g), med skall, i biter
- 3 dl naturlig eplecider (ikke alkoholisert og usøtet)
- 1 dl vann
- 1 ts sitronsaft
- 2 ts lønnesirup (eller 1 ts honning – kan sløyfes)
- Krydder:
- ½ ts malt kanel
- ½ ts finrevet fersk ingefær
- 1 klype salt
- Valgfri topping:
- Naturell yoghurt (gjerne plantebasert)
- Hakkede ristede mandler eller valnøtter
- Frisk mynte eller sitronskall
STEG FOR STEG:
Forbered eplene: Vask og kutt eplene i biter. Behold skallet for smak og fiber, men fjern kjernehus.
Kok opp: Ha eplebiter, eplecider, vann, sitronsaft, ingefær, kanel og salt i en kjele. Kok opp under lokk.
La småkoke: Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 10 minutter til eplene er helt møre.
Kjør glatt: Bruk stavmikser eller blender til å kjøre suppen glatt. Sil gjennom en finmasket sikt om du ønsker en helt jevn konsistens.
Søt og smak til: Tilsett lønnesirup og juster smak med mer sitron eller krydder etter behov.
Avkjøl: Sett suppen kjølig i minst 1 time.
Server: Hell i glass eller små boller, og pynt med yoghurt, nøtter og urter hvis ønskelig.
Kommentarer