En fargerik salat med smak av sol og varme
Fattoush er en av de salatene jeg aldri går lei av. Den stammer fra Levanten, og libanesiske familier har servert den i generasjoner – alltid med gårsdagens pita som stekes sprø, og urter fra hagen. Jeg ble først kjent med retten gjennom en matreise til Beirut, og siden har jeg laget den hjemme med min egen vri. Jeg bruker ekstra granateplesirup og grove pitachips for mer smak og tekstur. Fattoush har blitt en fast del av mitt sommerkjøkken – den er frisk, mettende og så utrolig vakker å se på. Perfekt både som hovedrett og tilbehør.
Næringsstoffer og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Tomat | C, A, kalium | Lavt | Naturlig | Lavt |
| Agurk | K, C | Svært lavt | Lavt | Lavt |
| Hjertesalat | A, K, folat | Lavt | 0 g | Lavt |
| Granateplesirup | C, antioksidanter | Lavt | Moderat | 0 g |
| Pitachips (grove) | B1, B3, fiber | Moderat | Lavt | Moderat |
| Persille | A, C, K, jern | Svært lavt | 0 g | Lavt |
| Mynte | A, C, antioksidanter | Lavt | 0 g | Lavt |
Smak og tekstur – sprø, frisk og syrlig
Det som gjør fattoush så spesiell for meg, er kontrastene. Du får den saftige tomaten, den kalde, knasende agurken, og så plutselig – en sprø pitachip som knaser mellom tennene. Granateplesirupen gir et søtlig, syrlig løft som pakker inn hele salaten i smak. Jeg elsker hvordan alle ingrediensene spiller på lag: de friske urtene, den syrlige dressingen og den lune krydderduften fra za’atar. Alt føles lett, men smaker stort. Det er rett og slett en rett som får meg til å smile – hver gang.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager fattoush året rundt, men spesielt mye på sensommeren når tomatene er på sitt beste. Ofte gjør jeg den til en hel middag ved å tilsette linser eller grillet halloumi. Barna mine elsker pitachipsene, og de hjelper gjerne til med å skjære dem i biter før vi baker dem sprø i ovnen. En gang tok jeg med fattoush til en dugnad – alle spurte etter oppskriften! Mitt beste tips er å blande inn dressingen like før servering, så holder pitachipsene seg sprø og herlige. Og ikke vær beskjeden med urtene – jo mer, jo bedre!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Grillet kyllingbryst | Mildt og saftig, passer nydelig med syrerik salat | Gni inn med sitron og hvitløk før grilling |
| Linsesuppe | Kremet og mettende sammen med sprø salat | Serveres lun med sitron |
| Hummus eller baba ganoush | Kremet og silkemykt mot det friske og sprø | Lag med olivenolje og spisskummen |
| Fullkornspita | Kan fylles med fattoush og annet godt | Varm lett i ovnen før bruk |
| Ovnsbakt aubergine | Søt og myk, perfekt kontrast | Bruk spisskummen og paprikapulver |
INGREDIENSER:
- Pitachips
- 2 fullkornspitabrød
- 2 ss olivenolje
- 1 ss za’atar eller sesamfrø
- Litt salt
- Salat
- 2 tomater, i terninger
- 1/2 agurk, i biter
- 4 blader hjertesalat, grovhakket
- 2 vårløk, snittet
- 1/2 rød paprika, i små biter
- 1 neve fersk persille, hakket
- 1 neve fersk mynte, hakket
- Dressing
- 2 ss granateplesirup
- 2 ss olivenolje
- Saften av 1/2 sitron
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- Salt og nykvernet pepper
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
Skjær pitabrødene i små trekanter og legg dem på bakepapirkledd stekebrett. Vend med olje, za’atar og et dryss salt. Stek i 8–10 minutter til sprø og gylne. Avkjøl.
Vask og kutt grønnsakene i ønsket størrelse. Ha dem i en stor salatbolle sammen med hakkede urter.
Lag dressingen ved å blande granateplesirup, olivenolje, sitronsaft og hvitløk. Smak til med salt og pepper.
Vend grønnsakene i dressingen og la stå i 5 minutter så smakene får sette seg.
Tilsett pitachipsene rett før servering, slik at de holder seg sprø.
Server salaten som den er eller sammen med proteinrikt tilbehør.
Kommentarer