1. Historie
Gazpacho er en tradisjonell spansk rett med røtter i Andalucía, laget som en forfriskende kald suppe på varme sommerdager. Med opprinnelse i landbrukssamfunn, var det en enkel måte å bruke opp grønnsaker og brød på. Denne versjonen, servert med sprø, hjemmelagde krutonger, er både klassisk og moderne, perfekt for et lett måltid eller forrett.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tomater | A, C, Kalium | 0.2 | 3.0 | 1.0 |
| Agurk | K, C | 0.1 | 1.7 | 0.3 |
| Paprika | C, B6, Folat | 0.3 | 2.4 | 0.9 |
| Løk | C, B6 | 0.1 | 1.1 | 0.3 |
| Hvitløk | C, B6, Mangan | 0.0 | 0.1 | 0.2 |
| Olivenolje | E, K | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
| Brød (krutonger) | B-vitaminer, Jern | 3.5 | 0.6 | 2.6 |
3. Smak og tekstur
Gazpacho er en eksplosjon av friske smaker. Tomatens naturlige sødme balanseres av paprikaens milde bitterhet, agurkens friskhet og løkens skarphet. Hvitløken gir et hint av varme, mens olivenoljen tilfører en fløyelsmyk tekstur. De sprø krutongene skaper en deilig kontrast til den kalde, silkemyke suppen.
4. Min erfaring, tips og minner
Gazpacho er min “go-to”-rett når jeg trenger noe lett og forfriskende. Jeg liker å bruke de beste modne tomatene fra grønnsakshagen min, og krutongene gir alltid en ekstra “crunch” som barna elsker. Mitt beste tips er å la suppen stå i kjøleskapet i noen timer for at smakene skal sette seg ordentlig. Et av mine beste minner er å servere gazpacho som en del av en tapasbuffet under en sommerfest – det var en sikker vinner!
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Et glass tørr hvitvin | Frisk og lett, perfekt til gazpacho. |
| Grillet asparges | En lett og smakfull kontrast. |
| Fetaost-smuldre | Gir en kremet og salt smak. |
| Sprøstekt bacon | For de som ønsker litt mer tyngde. |
| Ekstra olivenolje | For drypping på toppen av suppen. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Gazpacho:
- 1 kg modne tomater
- 1 rød paprika, uten frø
- 1 agurk, skrelt og delt i biter
- 2 hvitløksfedd
- 1/2 rødløk
- 3 ss olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- Krutonger:
- 4 skiver daggammelt brød, i terninger
- 2 ss olivenolje
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts tørket oregano
- Topping:
- Friske basilikumblader
- En skvett olivenolje
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene:
- Skjær tomater, paprika, agurk, hvitløk og rødløk i grove biter.
- Blend gazpachoen:
- Ha alle grønnsakene i en blender. Tilsett olivenolje, rødvinseddik, salt og pepper. Blend til suppen er helt glatt.
- Smak til med ekstra salt eller eddik hvis ønskelig. Sett suppen i kjøleskapet i minst 30 minutter for å avkjøle.
- Lag krutongene:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Bland brødterningene med olivenolje, hvitløkspulver og oregano. Fordel på en bakeplate og stek i 5-7 minutter, eller til de er sprø og gyldne.
- Servering:
- Hell den kalde gazpachoen i serveringsboller. Topp med sprø krutonger, en skvett olivenolje og friske basilikumblader.
Kommentarer