Okroshka er en tradisjonell, kald suppe fra det russiske kjøkkenet, perfekt for varme sommerdager. Denne sunne versjonen kombinerer kremet kefir med en blanding av ferske grønnsaker og urter, og gir en lett og næringsrik rett som både forfrisker og metter.
Den milde, syrlige smaken av kefiren balanseres av sprø agurk, aromatiske reddiker og milde poteter. Kokte egg og kyllingfilet gir retten proteiner, mens en generøs mengde fersk dill og vårløk tilfører en frisk og urteaktig aroma. Når du tar en skje, møter du en harmonisk tekstur av myke grønnsaker og sprø elementer, alt bundet sammen av den fløyelsmyke kefiren.
Okroshka serveres ofte kald og kan tilpasses med sitronsaft for ekstra syrlighet eller litt sennep for et krydret preg. Den kan serveres som en lett lunsj eller en forrett, gjerne med grovt flatbrød eller rugkjeks. Dette er en suppe som er like næringsrik som den er tilfredsstillende.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og proteiner
- 2 poteter, kokt og i terninger
- 1 agurk, i små terninger
- 5 reddiker, i skiver
- 3 vårløk, finhakket
- 2 egg, hardkokte og hakket
- 200 g kyllingfilet, kokt og i biter
- Base
- 7 dl kefir (bruk lettvariant for færre kalorier)
- 2 dl kaldt vann
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep (valgfritt)
- Krydder og urter
- 1 håndfull fersk dill, hakket
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skrell og kok potetene, avkjøl dem og skjær i terninger. Skjær agurk, reddiker og vårløk i små biter.
- Kok kyllingfileten til den er gjennomstekt, la den avkjøles og skjær i små biter. Hardkok eggene, avkjøl dem og hakk dem.
- I en stor bolle, bland grønnsakene, kyllingbitene og eggene sammen.
- I en annen bolle, visp sammen kefir, vann, sitronsaft og sennep (hvis brukt). Smak til med salt og pepper.
- Hell kefirblandingen over grønnsaks- og kyllingblandingen. Rør godt, og sett suppen i kjøleskapet i minst 15 minutter før servering.
- Server kald, toppet med fersk dill og gjerne et stykke rugbrød ved siden av.
Kommentarer