En kald klassiker med varme røtter
Raita har sin opprinnelse i det indiske kjøkkenet, og jeg ble kjent med den da jeg begynte å lage tandoorikylling hjemme for mange år siden. I India bruker de den som kjølende motvekt til sterke retter, og det gir utrolig god balanse. Etter hvert har jeg laget min egen versjon som passer perfekt til norsk grillmat. Nå har den fått fast plass i mitt kjøleskap om sommeren – enten vi griller, lager wrap eller bare vil ha noe friskt til grønnsaker. Enkel, sunn og alltid velkommen på bordet.
Næringsinnhold i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Gresk yoghurt | B12, D, kalsium | Lavt/moderat | Lavt | Moderat |
| Agurk | K, C | Svært lavt | Lavt | Lavt |
| Mynte | A, C, jern | 0 g | 0 g | 0 g |
| Koriander (valgfri) | K, A, folat | 0 g | 0 g | 0 g |
| Sitronsaft | C, antioksidanter | 0 g | Lavt | 0 g |
| Spisskummen | Jern, magnesium | 0 g | 0 g | Lavt |
Smak og tekstur – kjølig, frisk og balansert
Det som gjør raita så fantastisk, er hvordan den løfter hele måltidet. Den er silkemyk fra yoghurten, sprø og saftig fra agurken, og så kommer den karakteristiske kjølige smaken fra mynte og sitron. Jeg elsker det lille varme hintet fra spisskummen – det gir dybde uten å bli dominerende. Hver skje kjennes både lett og smakfull, og den balanserer perfekt mot krydret eller stekt mat. Jeg lager den alltid noen minutter før vi skal spise, så smakene får satt seg – og jeg må innrømme at jeg ofte tar en skje rett fra bollen før servering.
Min erfaring, små tips og gode minner
Jeg har laget denne raitaen i alt fra bursdagsselskaper til hverdagens taco-middager. Den passer rett og slett til alt! En gang hadde vi grillkveld i hagen med venner, og jeg serverte den til lammekebab og bakte grønnsaker – det ble snakkisen ved bordet. Hvis jeg vil variere, bytter jeg ut mynte med dill, eller tilsetter litt finrevet agurk med skall for ekstra farge. Jeg bruker den som dressing i wrap og salat, og som dip til grove grønnsaksstaver når barna kommer sultne hjem. Det beste er at den lages på under ti minutter!
Tilbehør jeg liker å servere raita med
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Grillet laks eller kylling | Frisk kontrast til varme smaker | Pensle kjøttet med sitron og urter |
| Ovnsbakte søtpotetskiver | Søtt og mykt, balanserer raitaens syrlighet | Krydre med spisskummen og kanel |
| Grove grønnsaksstaver | Perfekt til dipping og snacks | Bruk gulrot, selleri og paprika |
| Linse- eller kikertsalat | Gir metthet og næring | Vend inn litt raita i salaten |
| Fullkornslefse eller pitabrød | Lag raske wraps med grønnsaker og raita | Fyll med salat, grillet protein og dressing |
INGREDIENSER:
- Raita
- 3 dl gresk yoghurt, naturell (3–5 % fett)
- 1/2 agurk (ca. 100 g), grovt revet og avrent
- 2 ss hakket frisk mynte
- 1 ss finhakket frisk koriander (valgfritt)
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts malt spisskummen
- En klype salt og nykvernet pepper
STEG FOR STEG:
Forbered agurken: Riv agurken grovt og legg den i en sil. Dryss over en klype salt og la den stå i 5 minutter for å trekke ut væske. Press ut væsken med en skje eller tørk lett med kjøkkenpapir.
Lag basen: Ha yoghurt i en bolle og rør inn sitronsaft og spisskummen.
Tilsett smak: Vend inn den avrunne agurken, hakket mynte og koriander. Smak til med salt og pepper.
La hvile: La raitaen stå kaldt i minst 10 minutter før servering, så smakene får satt seg.
Server: Rør om før servering og pynt gjerne med litt ekstra mynte eller et dryss spisskummen.
Kommentarer