Forelsk-dem-i-deg ceviche med lime og chili
Ceviche har røtter i Sør-Amerika og er spesielt kjent fra Peru, hvor den har vært en del av matkulturen i hundrevis av år. Opprinnelig ble fisken marinert i fermentert maisjuice, men da spanjolene brakte sitrusfrukter til kontinentet, ble lime og sitron raskt en naturlig del av oppskriften. Nå er ceviche en elsket rett over hele verden, kjent for sin friske smak og enkle tilberedning. Jeg elsker hvor lett og sunn den er – perfekt når jeg vil lage noe smakfullt uten for mye fett eller kalorier.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Viktige vitaminer |
|---|---|---|
| Kalorier | 180 kcal | Vitamin C, B6 |
| Protein | 20 g | Magnesium, jern |
| Fett | 5 g | Sunt fett fra avokado og olivenolje |
| Karbohydrater | 10 g | Naturlige sukkerarter fra mango |
| Fiber | 3 g | Antioksidanter fra grønnsaker og urter |
Smak og tekstur
Hver bit av denne cevichen er som en liten eksplosjon av friskhet. Den syrlige limen balanserer det milde, delikate fiskekjøttet, mens chilien gir en akkurat passe intens varme. Mangoen tilfører en lett sødme som runder av smaken, og den friske korianderen gir et aromatisk løft.
Teksturen er like viktig som smaken. Den faste, men møre fisken kombineres med sprø rødløk og saftige biter av mango. En liten dæsj olivenolje gjør at alt binder seg sammen på en silkemyk måte. Jeg liker å toppe cevichen med tynne avokadoskiver, som gir en kremet kontrast til de friske smakene.
Min erfaring og personlige tips
Jeg lager ofte ceviche når jeg vil servere noe lett, men samtidig imponerende. Første gang jeg prøvde å lage det hjemme, var jeg nervøs for om fisken virkelig ville “koke” i limejuicen, men det funker hver gang! Nå er det en av mine favorittretter, spesielt på varme dager eller når jeg vil servere en frisk forrett.
Et godt tips er å bruke den ferskeste fisken du finner. Jeg kjøper den alltid samme dag og lar den trekke i lime akkurat lenge nok til at den blir fast og ugjennomsiktig. Om du vil ha en mildere variant, kan du fjerne frøene fra chilien eller bruke mindre. Server gjerne med søtpotetchips for en sunn og sprø kontrast.
Tilbehør som passer til ceviche
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Søtpotetchips | Gir en mild sødme og sprø kontrast |
| Grønn salat | Frisker opp retten og tilfører letthet |
| Quinoasalat | Gir ekstra protein og fiber |
| Pisket avokadokrem | Gir en kremet, mild kontrast |
| Sprø tortillachips | For en klassisk serveringsmåte |
INGREDIENSER:
- Fisk og marinade
- 300 g fersk hvit fisk (torsk, kveite eller sei)
- Saften fra 4 lime
- 1 ss olivenolje
- ½ ts havsalt
- Grønnsaker og frukt
- ½ rødløk, i tynne skiver
- 1 liten mango, i terninger
- 1 rød chili, finhakket
- ½ avokado, i skiver
- 1 neve frisk koriander
- Til servering
- Sprø tortillachips eller søtpotetchips
- Limebåter til ekstra syrlighet
STEG FOR STEG:
- Skjær fisken i små terninger på ca. 1 cm. Pass på at fisken er helt fersk og egnet for rå konsum.
- Press limejuice over fisken i en bolle, tilsett olivenolje og havsalt. Bland forsiktig og la stå i kjøleskapet i 15–20 minutter. Syren fra limen vil sakte "koke" fisken og gjøre den fast og ugjennomsiktig.
- Kutt rødløk i tynne skiver og finhakk chilien. Del mangoen i små terninger og skjær avokado i skiver.
- Bland fisken med de øvrige ingrediensene når marineringstiden er over. Smak til med mer lime, salt eller chili etter ønske.
- Strø over frisk koriander og server umiddelbart med tortillachips eller skiver av søtpotet.
Kommentarer