Jeg elsker hvordan sjømat og frukt kan kombineres for å skape en frisk og balansert rett. Rekesalat med ananas er en klassiker i tropiske land som Thailand og Karibia, hvor sødmen fra frukten utfyller rekens delikate smak.
Denne salaten ble etter hvert populær i europeiske og amerikanske kjøkken, spesielt i lette sommerretter. Kombinasjonen av saftige reker, sprø grønnsaker og søt ananas gir en nydelig kontrast av smaker og teksturer. Jeg har laget en lett dressing med lime og honning for å binde alt sammen og gi salaten en perfekt balanse mellom søtt, syrlig og salt.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Reker | B12, Jod | 1 g | 0 g | 18 g |
| Ananas | C, B6 | 0 g | 9 g | 1 g |
| Paprika | A, C | 0 g | 3 g | 1 g |
| Cashewnøtter | E, Magnesium | 12 g | 2 g | 5 g |
| Limejuice | C | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur – en balansert kombinasjon
Denne salaten er en ren smaksopplevelse. Rekene er saftige og delikate, mens ananasen tilfører en søt friskhet. Paprika og agurk gir en sprø tekstur som balanserer mykheten i frukten og sjømat.
Cashewnøttene gir en mild nøtteaktig smak og en herlig crunch. Dressingen, med sin blanding av lime, honning og et hint av chili, binder alt sammen og gir en spennende dybde. Hver bit føles som en tropisk sommerdag, med en perfekt kombinasjon av søtt, syrlig og salt.
Mine minner, erfaringer og beste tips
Jeg husker første gangen jeg smakte rekesalat med ananas på en ferietur til Thailand. Den friske og uventede kombinasjonen av søtt og salt var en åpenbaring. Da jeg kom hjem, måtte jeg lage min egen versjon.
Mitt beste tips er å bruke ferske reker for best mulig smak. Rist gjerne cashewnøttene lett i en tørr panne for en ekstra dyp og rund smak. Vil du ha en mer mettende rett, kan du servere salaten med quinoa eller fullkornsris.
Tilbehør som passer perfekt
| Tilbehør | Smak og tekstur | Sunnhetsfordeler |
|---|---|---|
| Fullkornsris | Nøtteaktig, fast | Gir fiber og energi |
| Quinoa | Lett og luftig | Proteinrik og glutenfri |
| Grovt brød | Sprø skorpe, myk innside | Gir god metthetsfølelse |
| Frisk mango | Søt og saftig | Full av antioksidanter |
| Ovnsbakte grønnsaker | Karamellisert, saftig | Gir ekstra fiber og næring |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat
- 200 g reker, rensede
- 200 g fersk ananas, i biter
- 1 rød paprika, i strimler
- ½ agurk, i tynne skiver
- ½ rødløk, i tynne skiver
- 50 g cashewnøtter eller ristede sesamfrø
- 100 g blandet salat (spinat, ruccola, hjertesalat)
- Dressing
- Saften av 1 lime
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning eller lønnesirup
- ½ ts revet ingefær
- ½ ts finhakket rød chili (valgfritt)
- 1 klype salt og pepper
- Topping (valgfritt)
- Frisk koriander eller mynte
- Litt ekstra limejuice
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene
- Skrell og rens rekene hvis du bruker ferske.
- Skjær ananas, paprika, agurk og rødløk i passende biter.
- Lag dressingen
- Visp sammen limejuice, olivenolje, honning, ingefær, chili, salt og pepper i en liten bolle.
- Sett sammen salaten
- Legg salatbladene i en stor bolle.
- Tilsett ananas, reker, paprika, agurk og rødløk.
- Hell over dressingen
- Vend forsiktig slik at alt blir jevnt dekket.
- Servering
- Strø over cashewnøtter eller ristede sesamfrø for ekstra crunch.
- Pynt med frisk koriander eller mynte og server med en ekstra limebåt ved siden av.
Kommentarer