Historien bak oppskriften
Jeg oppdaget sashimisalat på en liten lunsjrestaurant i København. De serverte rå laks med syrlig dressing og sprø grønnsaker – og jeg visste med en gang at dette måtte jeg lage hjemme. Etter noen runder på kjøkkenet fant jeg frem til min egen favorittversjon. Den smaker friskt, ser nydelig ut og krever minimalt med arbeid. Jeg slipper å bruke stekepanne eller gryter, og det passer meg perfekt på varme dager. Denne retten føles som restaurantmat hjemme, og derfor lager jeg den ofte både til meg selv og til venner på besøk.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Laks (rå) | D, B12, Omega-3 | 13 | 0 | 20 |
| Avokado | E, K, folat | 15 | 0.4 | 2 |
| Agurk | K, C | 0.1 | 1.4 | 0.3 |
| Vårløk | A, C, K | 0.2 | 1.2 | 1.0 |
| Tamari | B3, mangan | 0 | 0.2 | 1.0 |
Smak og tekstur
Når jeg spiser denne salaten, kjenner jeg først den milde, nesten fløyelsmyke rå laksen som smelter i munnen. Deretter kommer avokadoens kremete fylde, avbalansert av sprø agurk og vårløk. Dressingen binder det hele sammen – sødme fra honning, syrlighet fra lime og den dype umamismaken fra tamari. Det er en salat som både er lett og mettende, og som leker med kontraster i både smak og tekstur. Jeg elsker hvordan de friske urtene og de ristede sesamfrøene gir et lite løft. Det er rett og slett ren, naturlig smak – uten noe jåleri.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten ofte når jeg har lyst på noe godt og sunt, men ikke vil stå over grytene. Barna mine er kanskje ikke like begeistret for rå fisk ennå, men mannen min og jeg – vi elsker det! Jeg bruker alltid laks av sushikvalitet og passer på at alt er kaldt og friskt før servering. Et lite triks jeg liker, er å legge skivene av laks i fryseren i fem minutter før jeg skjærer dem – da får jeg tynnere og penere biter. Og dressingen? Den lager jeg gjerne dobbelt opp – den er supergod som dip til rå grønnsaker også.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Edamamebønner | Proteinrikt og mildt |
| Syltet ingefær | Gir syrlig kontrast og friskhet |
| Miso-suppe | Varmt og lett tilbehør |
| Fullkornsris | Metter mer hvis du vil ha et større måltid |
| Grønne salatblader | Lett og friskt ved siden av rå fisk |
INGREDIENSER:
- Fisk og grønnsaker
- 200 g rå laks (sushikvalitet)
- 1 moden avokado
- ½ agurk
- 1 vårløk
- ½ lime (i båter)
- 1 ss sesamfrø (ristet)
- Frisk koriander (valgfritt)
- Dressing
- 1 ss tamari (eller soyasaus)
- 1 ts riseddik
- 1 ts revet ingefær
- 1 ts honning (eller agave)
- 1 ts limesaft
STEG FOR STEG:
Skjær laksen i tynne skiver med en skarp kniv. Legg dem kaldt mens du forbereder resten.
Del avokadoen i to, fjern steinen og skjær i tynne skiver. Press litt lime over så den ikke mørkner.
Skjær agurk og vårløk i tynne staver eller strimler.
Rist sesamfrøene lett i tørr panne i 2–3 minutter til de dufter nøtteaktig.
Bland dressingen ved å vispe sammen tamari, riseddik, limesaft, honning og revet ingefær.
Anrett salaten ved å legge grønnsakene og laksen lagvis på tallerken. Drypp over dressing og dryss med sesamfrø.
Topp med koriander og server umiddelbart, gjerne med ekstra lime ved siden av.
Kommentarer