Historien bak oppskriften
Denne friske salaten oppdaget jeg på en ferietur til Istanbul for mange år siden. På et lite familiedrevet spisested fikk vi servert en enkel salat med tomat, agurk, paprika og urter – og det smakte som sommer i hver bit. Jeg ble så inspirert at jeg prøvde å lage min egen versjon hjemme. Etter litt justering ble den enda friskere, med ekstra sitron og mindre olje. Den har blitt en gjenganger hos oss – både til grillmat og som en lett lunsj alene. Enkel, men utrolig smakfull, og alltid populær!
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tomat | C, A, lykopen | 0.2 | 2.5 | 0.9 |
| Agurk | K, C, vannrik | 0.1 | 1.4 | 0.3 |
| Paprika | C, B6, betakaroten | 0.3 | 3.5 | 1.0 |
| Rødløk | C, B6, antioksidanter | 0.1 | 1.2 | 0.3 |
| Persille | K, C, jern | 0.1 | 0.2 | 0.5 |
| Sitronsaft | C, antioksidanter | 0.0 | 0.2 | 0.0 |
| Olivenolje | E, enumettet fett | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med denne salaten, er den herlige kontrasten mellom det sprø, det syrlige og det milde. Tomatene er søte og saftige, agurken kjølig og sprø, paprikaen gir farge og crunch. Sitronen i dressingen gir en frisk og syrlig dybde som gjør at hele salaten smaker “levende”, om du skjønner hva jeg mener. Rødløken gir akkurat nok styrke, og de friske urtene balanserer det hele med sin grønne, friske aroma. Salaten er lett, men samtidig fyldig – og passer like godt alene som sammen med noe varmt.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har laget denne salaten utallige ganger. Ofte lager jeg den når vi griller, men jeg har også brukt den som lunsj sammen med litt fetaost og grovt brød. En av mine favorittmåter å bruke restene på, er å blande salaten i pitabrød med litt hummus og kikerter. Hvis jeg vil gjøre den ekstra barnevennlig, lar jeg rødløken trekke i iskaldt vann først – da blir smaken mildere. Jeg bruker også gjerne masse fersk persille og en klype chiliflak hvis det bare er for voksne. Denne retten er en av de som aldri slår feil hos gjester!
Tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grillet kylling | Mild og saftig – passer perfekt med syrlig salat |
| Hummus og pitabrød | Kremet og mettende sammen med det sprø |
| Grillet halloumi | Salt og gyllenostet smak til det friske |
| Stekt falafel | Krydret og sprø kontrast |
| Ovnsbakte kikerter | Sprø topping og ekstra protein |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker
- 2 store tomater, i små terninger
- ½ agurk, uten kjerne, i små biter
- 1 rød paprika, i tynne strimler
- ¼ rødløk, i tynne skiver
- 1 liten bunt bladpersille, finhakket
- 1 ss hakket frisk mynte (valgfritt)
- Dressing
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss extra virgin olivenolje
- ¼ ts flaksalt
- Litt nykvernet pepper
STEG FOR STEG:
Vask tomater, agurk og paprika, og kutt i jevne små terninger eller tynne strimler.
Skjær rødløken i tynne skiver, og legg dem eventuelt i iskaldt vann i 10 minutter for mildere smak.
Hakk persille og mynte fint med skarp kniv – dette gir både smak og frisk farge.
Bland alle grønnsakene i en stor salatbolle. Bruk gjerne hendene for å fordele godt.
Rør sammen dressing i en liten skål: sitronsaft, olivenolje, salt og pepper.
Hell dressingen over salaten, og vend alt godt sammen rett før servering.
La gjerne salaten trekke i kjøleskapet i 10 minutter, slik at smakene får sette seg.
Server kald, gjerne med grillretter, wraps eller som en del av en mezze.
Kommentarer