En liten munnfull fra Middelhavet
Jeg forelsket meg i caprese første gang på en liten utekafé i Roma. Det var noe magisk med den enkle kombinasjonen av solmodne tomater, kremet mozzarella og basilikum – rent, friskt og så smakfullt. I årene etter begynte caprese-salaten å dukke opp på norske sommerbord, og jeg måtte prøve å lage min egen versjon. Caprese på spyd ble løsningen – perfekt som fingermat, forrett eller smårett. Etter å ha gjort den litt sunnere, med lettere ost og en syrlig urtedressing, er den blitt en gjenganger hjemme hos meg. Enkel, elegant og alltid en favoritt!
Næringsinnhold i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Cherrytomater | C, A, kalium | Lavt | Naturlig | Lavt |
| Mozzarella (lett) | B12, D, kalsium | Lavt/moderat | 0 g | Moderat |
| Naturell yoghurt | B2, B12, kalsium | Lavt | Lavt | Moderat |
| Basilikum | K, A, mangan | Lavt | 0 g | Svært lavt |
| Olivenolje (i dressing) | E, K | Sunt fett | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur – små, friske kontraster
Jeg elsker hvordan hver bit av caprese-spyd føles i munnen. Tomatene er sprø og saftige, mozzarellaen er myk og mild, og basilikumen gir et aromatisk løft. Når jeg legger på en klatt urteyoghurt, blir det hele rundere, friskere og litt mer spennende. Det er noe med kombinasjonen av kjølig dressing og romtempererte ingredienser som gjør at smakene virkelig kommer frem. Hver munnfull er en perfekt balanse mellom sødme, syrlighet og kremet konsistens. Det er lett, men ikke kjedelig – og alltid en samtalestarter rundt bordet!
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte caprese-spyd når vi har besøk, eller bare som en liten lunsj til meg selv. Jeg liker hvor raskt det går – og hvor elegant det ser ut! Barna mine elsker å tre på spydene selv, og vi pleier å lage en liten “bygge-stasjon” på kjøkkenbenken. Hvis jeg vil gjøre det litt mer mettende, legger jeg til små biter av avokado eller fullkornsbrød ved siden av. Et tips fra meg: bruk tomater med ulike farger – det gir både variasjon i smak og et nydelig fargespill på fatet!
Tilbehør jeg anbefaler
| Tilbehør | Hvorfor det passer | Mine tips |
|---|---|---|
| Grove knekkebrød | Sprø kontrast og mer fiber | Drypp litt olivenolje og et dryss havsalt |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Søt varme som balanserer syrlig yoghurt | Rødbeter og gulrøtter er mine favoritter |
| Hummus | Proteinrikt og kremet | Perfekt som dipp ved siden av |
| Byggrynsalat | Gir metthet og struktur | Bland inn granateple for friskhet |
| Grillet paprika | Søt og røkt smak – nydelig sammen med tomatene | Server kald eller lun |
INGREDIENSER:
- Til spydene
- 250 g cherrytomater
- 200 g mozzarella (lett), i små biter eller minikuler
- 1 håndfull fersk basilikum
- 8 grillspyd (små, gjerne bambus)
- Urteyoghurt (sunnere dressing)
- 1,5 dl naturell yoghurt (2–3 % fett)
- 1 ts sitronsaft
- 1/2 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket frisk basilikum
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Skyll cherrytomatene og tørk dem godt. Del store tomater i to, små kan brukes hele.
Skjær mozzarellaen i jevne biter hvis du ikke bruker minikuler. Tørk dem lett med kjøkkenpapir for å unngå fukt.
Lag urteyoghurt: Bland yoghurt, sitronsaft, finrevet hvitløk og hakkede urter i en skål. Smak til med litt salt og nykvernet pepper. Sett kjølig til servering.
Tre spydene: Træ annenhver tomat, mozzarella og basilikumblader på hvert spyd. Pass på at du starter og avslutter med tomat for stabilitet.
Anrett på fat: Legg spydene pent på et serveringsfat og drypp urteyoghurt over, eller server den ved siden av i en liten skål.
Server straks, gjerne med litt ekstra basilikum og flaksalt på toppen.
Kommentarer