Kort historie
Brunswick-gryten har en rik historie som stammer fra 1800-tallets sørstater i USA, enten fra Brunswick i Georgia eller Virginia – debatten pågår fortsatt. Denne gryten ble opprinnelig laget med viltkjøtt og lokale grønnsaker, noe som gjorde den både rimelig og mettende for store familier. Den har gjennom årene blitt en populær rett i amerikanske husholdninger og har spredd seg til andre deler av verden. For meg er det en perfekt rett for kalde kvelder, da gryten varmer både kropp og sjel med sine fyldige smaker og nærende ingredienser.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | B12, niacin | 3 g | 0 g | 31 g |
| Maiskorn | A, C, B6 | 1 g | 3 g | 2 g |
| Gulrøtter | A, C, K | 0 g | 5 g | 1 g |
| Grønne bønner | C, K, folat | 0 g | 2 g | 2 g |
| Sellerirot | C, K, kalium | 0 g | 3 g | 1 g |
| Tomater (hermetiske) | C, E | 0 g | 3 g | 1 g |
Smak og tekstur
Brunswick-gryten byr på en unik kombinasjon av teksturer og smaker. Kyllingen blir saftig og mør, og grønnsakene, som gulrøtter og sellerirot, tilfører både sødme og en myk konsistens etter å ha absorbert den rike tomatsausen. Maiskornene gir små lommer av sødme, mens grønne bønner tilfører en lett sprøhet som kontrast. Sausen er fyldig og velbalansert, takket være en miks av røkt paprika og tørket timian som gir et snev av varme. Hver skje føles som en smaksreise som kombinerer det søte, salte og krydrede i perfekt harmoni.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg prøvde å lage Brunswick-gryte. Jeg var skeptisk til hvordan alle ingrediensene skulle passe sammen, men resultatet ble fantastisk! Gryten har blitt en favoritt i familien, og jeg lager den ofte når vi samles til søndagsmiddag. Et tips er å bruke ferske grønnsaker hvis du har tid, men frosne fungerer også utmerket. Jeg liker å legge til litt chili for et ekstra kick, spesielt på vinterkvelder. For meg er denne retten full av minner om latter rundt bordet og dufter som fyller hele huset.
Tabell med tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grovt surdeigsbrød | Perfekt for å suge opp den fyldige sausen |
| Fullkornsris | En sunn og mettende base |
| Frisk grønn salat | Lett og syrlig for å balansere smaken |
| Quinoa | Proteinrikt alternativ som metter godt |
Typiske feil og løsninger
- Tørt kyllingkjøtt: Ikke stek for lenge før det legges i gryten.
- Tynn saus: Reduser sausen ved å småkoke uten lokk mot slutten.
- Manglende smak: Ikke spar på krydder eller salt – tomatbaserte sauser trenger litt ekstra.
- Overkokte grønnsaker: Tilsett grønne bønner mot slutten for å bevare sprøheten.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g kyllinglår eller kyllingbryst, i terninger
- 300 g svinekjøtt (bog eller nakkekoteletter), i terninger
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 2 gulrøtter, i skiver
- 2 poteter, i terninger
- 400 g hakkede tomater (1 boks)
- 2 dl kyllingkraft eller grønnsakskraft
- 200 g frosne eller ferske maiskorn
- 200 g frosne eller ferske grønne bønner
- 2 ss Worcestershiresaus
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper etter smak
- Til servering:
- Frisk persille, hakket
- Brød eller maisbrød
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skjær gulrøtter, sellerirot og grønne bønner i jevne biter.
- Surr basen: Varm olivenolje i en stor gryte. Surr løk og hvitløk til de er myke og blanke.
- Brun kyllingen: Tilsett kyllingbitene og stek til de er gylne på utsiden.
- Bygg sausen: Tilsett tomatpuré, hakkede tomater, og kyllingkraft. Rør inn krydderne og la det småkoke.
- Kok grønnsakene: Legg i gulrøtter, sellerirot og mais. La det småkoke i 30 minutter, til grønnsakene er møre.
- Avslutt: Tilsett grønne bønner og kok i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Server: Pynt med frisk persille og server med grovt brød eller fullkornsris.
Kommentarer