Fyldig og smakfull fransk løksuppe – perfekt til en romantisk middag
Fransk løksuppe er en tidløs klassiker med røtter tilbake til 1600-tallets Frankrike. Opprinnelig var det en enkel rett laget av kokte løk og buljong, en billig og mettende suppe for folk flest. Etter hvert ble den raffinert og populær på franske bistroer, der den fikk sin karakteristiske topping av brød og smeltet ost. I dag er dette en av de mest romantiske rettene man kan servere – perfekt for en Valentinsmiddag eller en koselig kveld hjemme. Jeg elsker hvordan enkle ingredienser forvandles til noe så dypt smakfullt og hjertevarmende.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Løk | C, B6, Kalium | 0,1 g | 5 g | 1 g |
| Olivenolje | E, K | 14 g | 0 g | 0 g |
| Smør | A, D | 11 g | 0 g | 0 g |
| Gruyère | Kalsium, B12 | 9 g | 0 g | 8 g |
| Fullkornsbaguette | B-vitaminer, Jern | 2 g | 3 g | 4 g |
Smak og tekstur
Fransk løksuppe har en dyp, karamellisert løksmak som utvikler seg gjennom lang koking. Den søte løken balanseres av en fyldig og kraftig buljong, gjerne med et hint av hvitvin. Smøret gir en fløyelsmyk rikhet, mens timian og hvitløk tilfører en nydelig duft. Toppingen av sprø baguette og smeltet, gyllen ost gir en perfekt kontrast til den myke suppen. Når du dypper skjeen ned, bryter du først gjennom det sprø laget, før du møter den varme og aromatiske buljongen under. Hver skje er en balansert blanding av sødme, salt og umami.
Mine erfaringer, tips og minner om oppskriften
Jeg husker første gang jeg lagde denne suppen til en romantisk middag hjemme. Duften av karamellisert løk fylte kjøkkenet, og mens osten smeltet i ovnen, kjente jeg at dette ville bli en suksess. Denne retten har blitt en favoritt hos oss, både til spesielle anledninger og når vi bare vil ha noe ekstra godt. Jeg liker å eksperimentere med oster, og noen ganger bruker jeg en blanding av Gruyère og parmesan for ekstra smak. En annen variant er å tilsette litt balsamicoeddik for å forsterke sødmen i løken.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Grønn salat | Frisk og lett |
| Rødt eller hvitt vin | Perfekt balansert |
| Ristet fullkornsbrød | Sprøtt og smakfullt |
| Hvitløksmør | Aromatisk og rik |
| Spekeskinke | Salt og fyldig |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Suppebase
- 4 store gule løk, i tynne skiver
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket timian eller 1 ss fersk
- 1 ts honning (kan sløyfes)
- 1 dl tørr hvitvin (kan byttes ut med ekstra buljong)
- 7 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- ½ ts havsalt
- ¼ ts nykvernet sort pepper
- Topping
- 4 skiver fullkornsbaguette
- 1 dl revet Gruyère eller Jarlsberg
STEG FOR STEG:
- Varm opp olivenolje og smør i en stor gryte på middels varme.
- Tilsett løk og la den surre sakte i 20–25 minutter til den er gyllen og karamellisert. Rør jevnlig for å unngå at den brenner seg.
- Ha i hvitløk, timian og honning, og la det surre videre i et par minutter.
- Hell i hvitvin og la den koke inn i 2–3 minutter til alkoholen fordamper.
- Tilsett kraften, rør godt og la suppen småkoke i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 220°C. Legg baguetteskivene på et stekebrett og rist dem lett i ovnen.
- Fordel suppen i ildfaste skåler, legg en skive baguette på toppen og dryss over revet ost.
- Gratiner suppen i ovnen i ca. 5 minutter til osten er smeltet og gyllen. Server umiddelbart.
Kommentarer