Historien bak retten
En galette er en fransk, rustikk paiform som kan fylles med både søte og salte ingredienser. Denne åpne, håndlagde paien har røtter i det franske kjøkkenet, og ordet galette betyr ganske enkelt en flat kake. Galette med grønnsaker er en fleksibel rett som kan tilpasses sesongens beste råvarer. Den uformelle, frie formen gjør den enkel å lage uten behov for paiformer eller spesialutstyr. Jeg elsker denne retten for dens sprø skorpe, deilige grønnsaksfyll og hvordan den alltid ser imponerende ut med minimal innsats.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Smør | Vitamin A, D, sunt fett | 81 g | 0 g | 0 g |
| Squash | Vitamin C, kalium, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Paprika | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 3 g | 1 g |
| Løk | Vitamin C, fiber | 0 g | 1 g | 1 g |
| Cherrytomater | Vitamin A, C, antioksidanter | 0 g | 3 g | 1 g |
| Fetaost | Kalsium, protein | 20 g | 0 g | 14 g |
| Egg | B12, protein, kalsium | 5 g | 0 g | 6 g |
Smak og tekstur
Grønnsaksgaletten har en deilig sprø, smøraktig skorpe som omslutter et fyll av saftige, ovnsbakte grønnsaker. Smaken er en perfekt blanding av sødmen fra løk og paprika, friskheten fra squash og tomater, og den salte kremete smaken fra fetaosten. Jeg elsker hvordan hver bit gir en kombinasjon av sprø deig, myke grønnsaker og smeltende ost, med urter som gir et ekstra løft.
Min erfaring og tips
Jeg lager ofte grønnsaksgalette når jeg ønsker en enkel, men imponerende rett som utnytter sesongens grønnsaker. Mitt beste tips er å sørge for at grønnsakene er skåret i tynne skiver for å sikre jevn steking. For ekstra smak kan du strø friske urter som timian, basilikum eller rosmarin over fyllet før steking. Galetten smaker best servert lun, men er også deilig kald som en del av en piknik eller lunsj.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Rømme eller crème fraîche | Gir en kremet kontrast til den sprø galetten |
| Grønn salat | Lett og frisk tilbehør som balanserer retten |
| Pesto | Tilfører en herlig urtesmak |
| Oliven | Salte oliven gir ekstra dybde |
| Balsamicoglasur | Søt og syrlig smak som løfter retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til deigen:
- 200 g hvetemel
- 1/2 ts salt
- 100 g kaldt smør, i terninger
- 4 ss kaldt vann
- Til fyllet:
- 1 squash, skåret i tynne skiver
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 løk, skåret i tynne ringer
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g fetaost, smuldret
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
- Friske urter (f.eks. timian eller basilikum)
- 1 egg til pensling
STEG FOR STEG:
Lag deigen:
- Bland hvetemel og salt i en bolle. Tilsett det kalde smøret og smuldre det sammen med fingrene til blandingen ligner grove smuler.
- Tilsett kaldt vann og samle deigen raskt. Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forbered fyllet:
- Skjær squash, paprika og løk i tynne skiver, og del cherrytomatene i to. Bland grønnsakene med olivenolje, salt, pepper og friske urter.
Kjevle ut deigen:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kjevle deigen ut til en sirkel på ca. 30 cm i diameter på et lett melet underlag. Flytt deigen over på et stekebrett med bakepapir.
Fyll galetten:
- Fordel grønnsakene jevnt utover midten av deigen, men la det være ca. 5 cm igjen langs kantene. Smuldre fetaosten over grønnsakene.
- Brett kantene av deigen over fyllet, slik at de danner en ramme rundt grønnsakene.
Pensle og stek:
- Pensle deigkantene med sammenvispet egg. Stek galetten midt i ovnen i 35–40 minutter til skorpen er gyllen og sprø, og grønnsakene er møre.
Server:
- La galetten avkjøle seg litt før servering. Topp med friske urter og nyt!
Kommentarer